Top 10 des origines des desserts populaires

Les desserts du monde entier ont parcouru un long chemin depuis leur première préparation. Des versions délicates de desserts bien connus se détachent dans les vitrines des pâtisseries, et de nombreuses variations de saveurs sont expérimentées pour remplacer le chocolat et la vanille classiques. Les gâteaux miroirs, où l’on peut voir leur reflet alors qu’ils sont sur le point de croquer toutes ces calories, sont devenus la dernière sensation sur Internet. Des hybrides tels que la cronut font leur chemin dans les cafés et les boulangeries.

De nombreux desserts ont commencé comme des plats savoureux et n'étaient accessibles que pour les riches. Certains desserts n'utilisaient même pas de sucre comme édulcorant, contrairement aux desserts chargés de sucre que nous avons aujourd'hui, mais toutes ces friandises adorées aujourd'hui ont commencé quelque part.

10Custard

La crème pâtissière a été utilisée comme base ou garniture pour plusieurs desserts, notamment des crème brules et certaines bases de crème glacée. Il est également apprécié seul ou chauffé et versé sur des puddings chauds. Ce sont les anciens Romains qui ont découvert que les œufs pouvaient se lier à d'autres ingrédients. Ils ont créé plusieurs plats à partir de cette découverte et les ont rendus salés ou sucrés. Cependant, il est généralement admis que c’est au Moyen Âge que fut créée la crème pâtissière douce et crémeuse que nous connaissons aujourd’hui.

Le mélange de lait et d'œufs, chauffé pour épaissir, était utilisé pour remplir des tartes et des flans. C’est aussi de là que vient le mot anglais «crème anglaise», le mot «croustade», qui signifie quelque chose avec une croûte ou une pâte, comme il serait utilisé pour les garnitures.

Quand on est trop paresseux et qu’on n’a pas la patience de se lever et d’emporter une crème maison pour aller avec un boudin au caramel collant acheté en magasin, il ya toujours le côté pratique de la poudre à la crème. C'est tout grâce à Alfred Bird. Bird a inventé la poudre à crème instantanée en 1837 lorsqu'il a décidé de créer une alternative sans crème à la crème pour sa femme allergique aux œufs. Il était également l'inventeur de la levure chimique.

9Sorbet

Quelle est la première chose à laquelle vous pensez quand il commence à neiger? Anges de neige? Des combats de boules de neige? Traîneau Le mélanger avec du jus de fruit et le manger? Non? D'accord.

Dès 3000 ans avant notre ère, des civilisations anciennes ont commencé à aromatiser la glace pilée. On pense qu'il a commencé en Asie, où il a été servi aux empereurs. Alexandre le Grand aimait manger de la neige avec du miel, et l'empereur romain Nero avait des coureurs qui allaient chercher de la neige à mélanger avec des fruits et des jus de fruits pour pouvoir profiter de la friandise glacée.

La difficulté à trouver de la glace ou de la neige, et peut-être aussi le fait que tout le monde n'avait pas de serviteurs pour aller chercher de la glace pour eux, faisait du dessert un aliment très coûteux. Ce n'est qu'au 20ème siècle que le sorbet, ainsi que les glaces, est devenu plus disponible et moins cher pour quiconque le souhaitait.

8pudding de riz

Les desserts au riz au lait n’ont pas nécessairement une heure et un lieu d’origine précis. Son origine tient plus à la façon dont il a évolué d’être utilisé à des fins médicinales pour devenir un plat savoureux, puis un dessert sucré.

Le riz était utilisé en Asie pour le traitement des affections digestives. On pense que des puddings à base de riz médicinal auraient pu être créés dans la Chine ancienne, en Inde ou en Perse, et il est connu qu'un plat similaire de gâteaux aux céréales a été fabriqué au Moyen-Orient. Le riz est arrivé en Europe en provenance d'Inde, où les puddings au riz savoureux sont devenus populaires. Ils étaient généralement préparés avec du sel, du bouillon, du safran et du lait d'amande. C'est à partir de cela que les puddings au riz sucrés ont été créés.

Le pouding au riz sucré le plus ancien connu remonte aux environs de 1400 en Angleterre. Ces recettes comprennent du miel, du sucre, des épices et des raisins de Corinthe qui ont été fourrés dans des peaux de saucisses. Le riz était une importation chère et le sucre aussi. C'est pourquoi, comme la plupart des desserts à l'époque, les poudings au riz n'étaient abordables que pour les riches. Ce n'est qu'au 18ème siècle, lorsque les importations de riz sont devenues plus courantes, que le riz au lait est devenu plus abordable, et aux 19ème et 20ème siècles, il est devenu un aliment bon marché et quotidien.

Le riz au lait se trouve dans le monde entier aujourd'hui, et chaque culture a ses propres préférences quant à ce qui devrait y être consacré. Ils peuvent être préparés avec différents types de lait, des fruits frais et secs peuvent être inclus, différentes épices sont utilisées et il peut être servi chaud ou froid. Même le sucre est facultatif. Ainsi, le potage, jadis modeste, utilisé uniquement pour traiter les maux d’estomac est maintenant devenu un dessert délicieux, apprécié dans le monde entier.

7Petits Sablés

Imaginez que vous ne puissiez manger ce biscuit au beurre et friable qu'une ou deux fois par an. Le sablé, originaire d’Ecosse, était un festin onéreux que les non-fortunés avaient généralement comme luxe, pour des occasions spéciales telles que Noël et les mariages. Aujourd'hui, il est vendu en abondance et se déguste toute l'année.

Bien que les sablés soient attribués à Marie, reine d'Écosse, qui au cours du XVIe siècle a dégusté une version de sablés appelée queue de jupon, décrite comme étant fine, croustillante et bien sûr beurrée, les sablés que nous connaissons aujourd'hui ont évolué à partir du pain de biscuit médiéval datant du 12ème siècle. siècle. Les restes de pâte à pain étaient généralement enrobés d'épices et d'un peu de sucre, puis cuits à feu doux jusqu'à ce qu'ils sèchent en biscottes. À un moment donné, la levure dans la pâte était remplacée par du beurre (graisse végétale), et c’est ainsi que le sablé a été préparé pour la première fois. Il était traditionnellement découpé en trois formes différentes: «doigts», «jupons en jupon» (un grand cercle découpé en triangles) et «sablés». ronds »qui sont toujours utilisés de nos jours.

6 Desserts à la gélatine

Ce type de dessert populaire est apprécié pour ses nombreuses saveurs et ses couleurs vives. Il peut être superposé ou moulé dans n'importe quelle forme, et il vacille! C'est un dessert amusant pour tous les âges! Cependant, ce joli dessert a une origine pas très jolie.Oui, la gélatine crée non seulement des friandises sucrées, mais elle peut également être utilisée à des fins salées - et c'est ainsi que le dessert que nous aimons aujourd'hui a commencé.

Voici donc la partie amusante: la production de gélatine remonte aux années 1400. Cela a commencé comme un processus incroyablement lent de faire bouillir la peau et les os d'animaux pendant des heures pour libérer le collagène qu'ils contiennent. Les premières recettes connues pour ces mets salés à base de gélatine impliquaient des oreilles et des pieds de porc en ébullition riches en collagène. C'était un signe de richesse si l'on était capable de payer son personnel pour l'habileté et le temps nécessaires à la fabrication de la gélatine, et que les plats préparés avec de la gélatine étaient des pièces de spectacle lors de dîners. À l'époque, la gélatine n'était pas très populaire dans les plats sucrés, car elle leur aurait donné un goût de viande. Elle était donc davantage utilisée pour la conservation, le glaçage et la reliure.

Pendant la révolution industrielle, la gélatine sans saveur a commencé à être produite dans des feuilles séchées emballées. En 1845, un homme du nom de Peter Cooper décida de passer de la production de colle à la fabrication de mélanges pour desserts à la gélatine. Sa recette comprenait du sucre, des épices, des œufs et des citrons transformés mélangés à de la gélatine en poudre. Cependant, ce n'était pas du tout un produit populaire. Puis en 1887, un mari et sa femme, Pearle. B et May Wait ont décidé d'aromatiser la poudre de gélatine. Ils ont ajouté des arômes de fruits artificiels et beaucoup de sucre, puis ont donné à ce mélange de desserts en poudre un nom qui est maintenant très bien connu aujourd'hui: Jell-O. Malheureusement, le produit n’a pas eu beaucoup de succès au début, et ce n’est qu’une société appartenant à un homme du nom de Frank Woodward qui a repris la marque de fabrique et la recette qu’il est devenu un hit. De nos jours, les mélanges de desserts maison et prémélangés sont un régal populaire.

5 Pavlova

Pavlova… un dessert nommé d'après une ballerine russe au titre d'inventeur disputée par l'Australie et la Nouvelle-Zélande. Mais en réalité, il devrait être crédité aux États-Unis, ainsi qu’à l’Autriche et à l’Allemagne, pays d’origine de la première origine connue du dessert. La couche de meringue, de crème et de fruits frais peut sembler simple, mais la première recette connue d’une création similaire remonte au XVIIIe siècle, où les Habsbourg autrichiens mangeaient le chef-d’œuvre d’un dessert appelé Spanische Windtorte. Le dessert était beau à regarder pour son passepoil complexe de meringue, et une fois ouvert, ses couches colorées de fruits frais et de crème.

Des immigrés allemands apportèrent d'autres recettes de tortue similaires aux États-Unis. Environ 1950 gâteaux similaires à base de meringue avaient été fabriqués avant 1926, année de la visite d'Anna Pavlova en Australie et en Nouvelle-Zélande. Pavlova, une ballerine de classe mondiale, a fait faire le dessert et l'a nommée en son honneur. Cependant, le pavlova qui porte son nom est en fait un dessert à la gélatine en couches. Ce n'est qu'en 1929 qu'un chef néo-zélandais a créé un dessert à la meringue à la crème et aux kiwis inspiré du tutu d'Anna Pavlova. Cela a conduit les Néo-Zélandais à prétendre avoir inventé la pavlova que nous avons aujourd'hui.

Mais voici un autre gros, cependant! Les Australiens ont également prétendu être les inventeurs de la pavlova moderne, car en 1926, lorsqu’ils ont créé une meringue plus croustillante recouverte de crème et de fruits de la passion, un hôtel a déclaré qu’il était «aussi léger que Pavlova». le chef a décidé de donner son nom à Anna Pavlova. Ainsi, les Australiens aiment croire qu'ils ont créé le dessert moderne et les Néo-Zélandais l'ont nommé. Bien que ni le titre, ni la Nouvelle-Zélande ni l'Australie ne détiennent vraiment ce titre, le dessert est toujours incroyablement populaire et fera toujours partie de leurs cultures et de leurs histoires.

4Macarons

Les macarons sont souvent confondus avec les macarons à cause de la façon dont certaines personnes les décrivent comme des macarons aux couleurs vives. Ils ont l'air et goûtent complètement différent. Cependant, ils sont très liés dans leurs origines.

Le macaron, un biscuit croquant à la noix de coco cuit au four et doré, a pris naissance dans les monastères italiens vers le VIIIe ou le IXe siècle. Cela a commencé avec ce qu'on appelle maintenant les amaretti. Les boulangers ont décidé de faire preuve de créativité et d’échanger la pâte d’amande contre de la noix de coco râpée vers les années 1890, lorsque les biscuits aux amandes se sont révélés trop fragiles pour être expédiés. C'était un régal très populaire parmi les Juifs quand il a été créé car il était sans farine et sans levain, ce qui voulait dire que c'était un régal parfait pour Pâque. Cela a conduit à d'autres adaptations de la saveur du biscuit comme le chocolat et le café.

3Macarons

Le macaron décortiqué aux garnitures crémeuses et savoureuses est la soeur du macaron. Mais comment les gâteries très différentes proviennent-elles de la même recette originale? C’est là que la France entre en scène. Les boulangers italiens ont pris le même amaretti à la pâte d’amande et ont échangé de la farine d’amande. Ta-da! Ainsi est né le macaron trop cher et difficile à fabriquer que nous aimons aujourd'hui! Mais on pense généralement qu'au 16ème siècle, c'est Catherine de Médicis qui a introduit en Macédoine la première version du macaron actuel, où sa popularité a augmenté pendant des siècles.

L’histoire de la popularité du macaron n’est cependant pas aussi heureuse. C'est en 1792, pendant la Révolution française, que deux religieuses, plus tard connues sous le nom de «soeurs Macaron», firent cuire au four et vendirent la friandise pour survivre. Alors que la recette du macaron évoluait sans cesse, c'est dans la capitale française, vers 1830, que les boulangers ont commencé à faire deux biscuits de taille égale, séparés, entre lesquels ils mettaient soit de la confiture, soit un autre fourrage. C'est le macaron que nous connaissons aujourd'hui. Les recettes de Macaron ont évolué encore plus loin et les chefs d'aujourd'hui expérimentent encore des combinaisons de saveurs et de garnitures pour des friandises croquantes et moelleuses.

2 Cheesecake

Cuit. Réfrigéré Chocolat. Baie. New York. Pâte à biscuits. Red Velvet… La liste des gâteaux au fromage est aujourd'hui sans fin. Les bases peuvent être fabriquées à partir de n'importe quel biscuit ou biscuit désiré.Le dessus du gâteau peut être étouffé dans du chocolat fondu ou décoré avec des fruits aux couleurs vives. Les nombreuses recettes d’aujourd’hui sont toutefois légèrement plus compliquées que les premières recettes de cheesecake. À l'origine, ils étaient faits de blé, de farine, de miel et de fromage, puis cuits au four. Essayez d'impressionner vos invités avec cela lors de votre prochain goûter.

Cheesecake a plus de 4000 ans depuis son invention en Grèce pour évoluer vers ce qu’il est aujourd’hui. Il est possible que l’île grecque de Samos ait été le lieu de la fabrication du premier gâteau au fromage. Les Grecs considéraient qu'il constituait une source d'énergie et qu'il était même consommé par les athlètes aux premiers Jeux olympiques. C'était également une option populaire des mariés pour leur gâteau de mariage.

C'est grâce à une découverte accidentelle que le fromage à la crème est maintenant un ingrédient principal utilisé dans les gâteaux au fromage. Les recettes de gâteaux au fromage avaient déjà atteint l'Amérique grâce à des immigrants, mais en 1872, alors qu'il tentait de recréer un fromage français appelé Neufchatel, William Lawrence découvrit accidentellement un processus qui conduisait au fromage à la crème. Ce fromage à la crème était distribué dans des emballages en aluminium et portait le nom de fromage à la crème Philadelphia.

1 tarte aux pommes

Mauvaise nouvelle en Amérique, “As American as Apple Pie” ne correspond pas à l'origine de la tarte aux pommes. En fait, les tartes aux pommes étaient faites bien avant que les colons apportent des pépins de pommes au Nouveau Monde, et le seul pommier originaire des États-Unis est le pommier crabe.

La première recette enregistrée de tarte aux pommes remonte à 1381 en Angleterre. Elle préconisait de combiner des pommes avec d'autres fruits tels que des raisins secs, des figues et des poires, ainsi que du safran. De nos jours, les tartes sont le plus souvent sucrées avec du sucre, mais à l'époque, le sucre coûtait très cher et les desserts sucrés contenaient du miel. Les premiers coquilles à tarte connues étaient appelées «cercueils» et étaient en réalité immangeables. Pensez-y comme à un plat de cuisson jetable à base de pâte. Cependant, ils étaient pratiques pour transporter le remplissage à l'intérieur. Finalement, dans les années 1500, les recettes ont commencé à s'améliorer pour les coquilles de pâtisserie et la tarte entière est devenue un régal savoureux.