Partager:
10 des aliments les plus étranges mangé à travers l'histoire
Vous avez déjà regardé dans la boîte de recettes de votre arrière-grand-mère et étonné? Bien que certains chefs contemporains aiment penser que la créativité culinaire est nouvelle, la culture culinaire a toujours été diversifiée. À travers les âges, les gens ont mangé à peu près tout ce qu'ils pouvaient de la terre, de la mer et de l'air.
10 gelée de vessie de poisson
Les Victoriens ont donné au monde beaucoup de choses: des couvertures de piano, des progrès énormes en matière de plomberie et des drames PBS sur des personnes engagées et déshéritées. Mais ils n'étaient pas connus pour leurs avancées culinaires. Ils ont utilisé la vessie du poisson esturgeon pour faire un dessert à la gelée sucrée.
Le processus consistait à isoler une substance appelée isinglass de la vessie. C'était à l'origine un ingrédient de la colle, mais il a gagné en popularité en tant qu'aliment à la fin du 18ème siècle. Il est encore utilisé pour faire des bières et des vins, y compris la bière Guinness.
Isinglass agit comme la gélatine ou la pectine pour figer le liquide et le rendre épais. Pour confectionner des gelées sucrées, les Victoriens faisaient bouillir de l'isinglass filtré avec de l'eau, du sucre, du jus de citron et des fruits. Ce processus fastidieux a nécessité beaucoup de travail, mais on sait que les gens en font beaucoup plus pour satisfaire les gourmands.
9Muktuk
Pour les habitants de l'Arctique, l'océan est la source de la plupart des aliments. Traditionnellement, les gens pêchent toute l'année avec les chasses saisonnières de baleines et de phoques. Muktuk est un plat composé de peau de baleine avec la couche de graisse attachée. La peau de la baleine boréale est considérée comme la plus délicieuse, à côté du narval et du béluga. Il peut être mangé de différentes manières: salé, frais, frit ou mariné. La saveur de la graisse de baleine est décrite comme de la noisette, avec la peau un peu caoutchouteuse.
La nourriture a joué un rôle important dans les régimes traditionnels, car Muktuk contient une énorme quantité de vitamine C, qui prévient des maladies comme le scorbut. De nombreuses cultures arctiques ont leurs propres traditions de consommation Muktuk, y compris les autochtones du Groenland, les Canadiens, les Sibériens et les Alaskiens. Au cours des dernières années, la nourriture a pratiquement disparu, en raison du changement de goût des générations et des préoccupations suscitées par les toxines des océans, qui peuvent se concentrer dans la vie marine.
8Tartes Au Vinaigre
Tout le monde a entendu dire que lorsque la vie vous donne des citrons, vous devriez faire de la limonade. Mais saviez-vous que lorsque la vie vous donne du vinaigre, vous pouvez faire de la tarte?
Personne ne sait exactement qui a fait la première tarte au vinaigre ou ailleurs, mais elle remonte au moins au milieu du XIXe siècle et a probablement son origine dans le Grand Sud. Les gens pensent que les cuisiniers économes ont d’abord commencé à utiliser du vinaigre de cidre comme aromatisant, car c’était moins cher que du jus de fruit ou de citron. La tarte au vinaigre est surnommée «la tarte au citron du pauvre homme». Elle est étroitement liée à la tarte aux échecs, qui utilise la semoule de maïs comme ingrédient.
La cuisine américaine propose une grande variété de tartes sucrées et salées. Pendant la Grande Dépression, les gens combinaient des craquelins et du jus de citron dans leurs tartes pour obtenir une garniture qui avait le goût de pomme. Ces dernières années, la tarte au vinaigre a connu un retour en force et certains restaurants proposent des versions haut de gamme avec des vinaigres balsamiques aromatisés.
7Jell-O Salade
L'engouement des années 50 pour les plats cuisinés préparés a conduit à la populaire salade à la gélatine, souvent servie dans un moule attrayant. Bien que les gens aient emballé des aliments dans de la gélatine ou des aspic depuis au moins les années 1600, dans les années 1950 et 1960, un engouement pour Jell-O a porté ce phénomène à une nouvelle hauteur. Les magazines ont publié des recettes de «salades congelées» avec des ingrédients tels que crevettes, rutabaga, viandes et légumes.
Les aliments emballés, en poudre et en conserve faisaient d'importants progrès technologiques. Pour la première fois, les gens avaient préparé des mélanges d'aliments à partir de rien. La salade Jell-O était considérée comme un moyen nouveau et stimulant pour les familles de manger leurs légumes. Une suggestion de portion décrit une garniture saine (et horrible) de mayonnaise.
À un moment donné, la société Jell-O a lancé des mélanges aromatisés à la tomate et au concombre, qui n'ont pas duré longtemps sur le marché.
6 dormeuses farcies
Vous pouvez penser à un loir comme un petit hamster endormi ou un personnage Alice au pays des merveilles, mais pour certaines personnes, c’était en fait de la nourriture. Dans la Rome antique, les loirs étaient rôtis comme un mets délicat. Les Romains les élevèrent dans un pot spécial en terre cuite appelé glirarium.
À l'état sauvage, les loirs hibernent pendant tout l'hiver. Dans le glirarium, qui était sombre, les loirs ont hiberné toute l'année, c'est ainsi qu'ils ont été engraissés. Les bocaux avaient de petits escaliers pour les loirs, des endroits où ils pouvaient déposer de la nourriture et des trous d'aération.
Quand ils étaient vraiment gros, les loirs étaient fourrés aux noix et grillés au miel et aux épices. Habituellement, ils étaient servis à l'apéritif. Les loirs de consommation ont finalement été interdits, mais les Romains continuaient toujours à chasser la souris pour le dîner.
Aujourd'hui, des loirs sauvages sont encore chassés et consommés dans certaines parties de la Slovénie et de la Croatie et considérés comme un mets délicat.
5 Héron Grillé
L'un des premiers livres de cuisine publiés en anglais a été écrit vers 1390 et s'appelait La forme de Cury. "Cury" était un ancien mot anglais pour cuisiner. Ses 196 recettes sont très variées, certaines pour des choses familières comme le gâteau blanc et le poulet, ainsi que pour les phoques, les marsouins, les baleines, les grues et… les hérons.
Personne ne sait vraiment qui a écrit le livre de cuisine, mais étant donné la grande variété d'ingrédients rares et riches, les gens pensent que c'était la suite royale des cuisiniers.Un peu comme les concurrents de la téléréalité, ils travaillaient avec tout le poisson ou la volaille qui leur était apporté, en essayant de préparer au mieux la nourriture pour la table du roi. Le livre de cuisine est le premier livre de cuisine anglais à incorporer des techniques d’autres cultures, inventant essentiellement la cuisine fusion.
Un héron adulte ne pèse qu'environ 2 kilogrammes (5 lb). Il vous en faudrait donc assez pour organiser un festin royal complet. le Forme de Cury cookbook vous conseille de cueillir et de faire rôtir le héron entier, enveloppé de bacon et de gingembre.
4 œufs d'iguane noir
Il y a fort à parier que lorsque vous pensez à la source d'un œuf comestible, vous pensez à quelque chose avec des plumes. Cependant, vous ne vous tromperiez pas si vous nommiez un reptile. L'extérieur coriace et rugueux de l'œuf de l'iguane noir fait en sorte qu'il semble immuable à la plupart des gens, mais dans la culture maya, les iguanes étaient élevés pour leurs riches œufs tout jaunes.
Les premiers Européens à avoir pris contact avec les Mayas ont décrit leurs habitudes alimentaires comme du carême, car ils mangeaient si peu de viande. Les Maya ont domestiqué les plantes, les abeilles et les insectes, mais ne possédaient pas de gros mammifères pour les sources de protéines.
L'iguane noir passe moins de temps dans l'eau que l'iguane vert et il est possible de le garder en vie pendant longtemps sans nourriture ni eau, ce qui en faisait une ressource idéale pour le voyage de retour. Aujourd'hui, la chasse et la culture des iguanes sont interdites dans de nombreuses régions d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Le goût de l'œuf d'iguane noir restera probablement dans le passé.
3le sandwich au pain grillé
Bien qu'il ne s'agisse pas d'un des produits les plus grossiers de cette liste, le sandwich au pain grillé mérite une mention pour son pureté.
Comme tout le monde le sait, le problème de jeu du comte de Sandwich et le besoin ultérieur de nourriture à une main ont créé le sandwich original. En 1861, Miss Beeton's Book of Household Management a été publié, avec une recette pour le sandwich au pain grillé. Comme son nom l'indique, il est composé d'une tranche de pain grillé beurré avec du sel et du poivre placée entre deux tranches de pain grillé. Les variations incluent l'ajout d'œufs, de haricots, de sardines ou de carottes. Le sandwich au pain grillé est associé au goûter ou au petit-déjeuner, bien que certaines personnes le mangent pour le déjeuner ou le dîner.
Le livre de recettes reste l’un des livres de recettes les plus populaires jamais vendus et est toujours imprimé aujourd’hui, y compris un sandwich au pain grillé. En 2011, la Royal Society of Chemistry de Grande-Bretagne a organisé un banquet de sandwich au pain grillé et a baptisé le plat «Repas le moins cher de Grande-Bretagne», un titre qu'elle détient toujours.
2Ambergris
Dans la Chine ancienne, on pensait que de la salive de dragon était un morceau d'ambre gris retrouvé sur les rives. L’ambre gris vient en réalité des baleines autre fin des baleines. Ce mélange de graisse et de bile se forme lorsque les baleines tentent de digérer des substances dures et difficiles (comme le bec de calmar). Il traverse la baleine, un peu comme un ferait un calcul biliaire. En flottant à la surface de l'océan, l'ambre gris devient dur et cireux.
Le puissant parfum musqué de l'ambre gris en fait un ingrédient clé de nombreux parfums, dont le célèbre Chanel No. 5. Auparavant, l'ambre gris était consommé dans de nombreuses traditions. Dans l'ancienne Perse, il était servi avec un sorbet au citron. Les Français l'ont mis dans du chocolat chaud, et certaines personnes affirment que Casanova l'utilisait comme aphrodisiaque.
Avec le déclin des populations de cachalots, l'ambre gris est aujourd'hui rare et même illégal aux États-Unis. Mais si vous pouvez mettre la main sur certains, les dévots disent que la saveur est inoubliable.
1Alors
Ce plat est une rareté de la cuisine japonaise. C'est une spécialité laitière. En réalité, alors est le seul plat laitier connu de l'histoire japonaise. Alors a été produite au Japon entre le VIIIe et le XIVe siècle, principalement à l’intention des gens des classes nobles. Il a été fabriqué en faisant bouillir du lait jusqu'à ce qu'il devienne une substance pâteuse semi-solide. Pour les classes nobles du Japon, il s’agissait d’un symbole de statut et non d’un aliment de base.
Il avait été imaginé à l'origine comme un moyen de conserver le lait pour qu'il dure plus longtemps les jours précédant les réfrigérateurs et la pasteurisation. Les disques montrent comment il a été produit mais pas comment il a goûté. Cela avait probablement un goût de yaourt mais extrêmement concentré, fin et acide.
Historiquement au Japon, les bovins étaient élevés pour labourer ou tirer des charrettes, jamais pour la viande et le lait. Avec l'extinction de l'aristocratie, alors s'est éteint aussi.