Top 10 des recettes de l'après-Thanksgiving

Thanksgiving est dans à peine une douzaine de jours et tout le monde se prépare pour le festin familial qui s'y déroule. Une fois le brouhaha et la folie dissipés, le seul véritable problème consiste à savoir quoi faire avec le reste de la dinde occupant une grande quantité d'espace dans votre réfrigérateur. Eh bien, en général, nous la choisissons simplement en espérant que, d'une manière ou d'une autre, elle disparaîtra lentement vers la non-existence, mais elle ne le fait jamais vraiment et nous finissons par la jeter aux chiens. Eh bien, ne gaspillez plus rien, avec ces délicieuses recettes, vous pouvez servir votre oiseau pendant des semaines et personne ne sera plus sage! Incidemment, ce sont toutes mes propres recettes des années passées. Je suis un chef pour pouvoir au moins garantir que les mesures sont correctes. J'espère seulement que vous les essayerez et que vous en profiterez!

10. curry de dinde

2 Tbls. Poudre de curry
4 Tbls. Beurre
1 oignon entier de taille moyenne, coupé en dés
3 tasses de dinde (clair ou foncé)
1/2 c. persil
1/2 c. cumin
1/2 tasse restante de jus de cuisson ou de jus de cuisson dégraissé

Combinez le beurre et l'oignon dans un plat à sauce ou un poêlon et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient transpirés (non sautés, cela donnerait une couleur à l'oignon), puis ajoutez la dinde et faites chauffer. Une fois bien mélangés, verser le jus de cuisson ou la sauce pour épaissir, ajouter le cumin (sel et poivre au goût) et servir chaud sur du riz ou froid en rouleau.

9. Dinde et sauce sur des biscuits

Celui-ci est trompeusement simple et est également idéal pour ceux qui ont un budget, surtout après les vacances. Il suffit de hacher un peu de dinde et de faire chauffer avec soit de la sauce restante, soit du magasin, ce qui est relativement peu coûteux si vous la mettez dans l'enveloppe. Bien mélanger et servir sur des biscuits ou du pain restants, ou un tube de pâte à biscuits préparée est également très bon marché et facilement disponible. Délicieux petit-déjeuner aussi!

8. bouillon de dinde

Le bouillon de dinde a de nombreuses utilisations futures une fois qu’il est fait. Le bouillon est différent du bouillon car il est fabriqué à partir de la viande restante de cet oiseau en particulier, ou simplement de la viande de tout ce dont vous voulez créer un bouillon. Dans ce cas, prenez autant de viande que vous le pouvez et mélangez-la dans une grande marmite, de préférence haute et lourde. Ajoutez des légumes tels que des carottes (vous n'avez même pas besoin de les éplucher), des oignons (juste en quartiers, encore moins de pelage) et du céleri juste cassé et jeté. Pour obtenir le maximum de saveur d'herbes, vous devrez ajouter des herbes et des mais je recommanderais de ne pas les jeter car ils seront difficiles à récupérer plus tard. Ce que je suggère, c'est de prendre un filtre à café régulier et de le remplir à moitié de cors entiers, frais ou secs: thym, basilic, sauge et persil, et j'aime aussi les graines de coriandre entières. Maintenant, tournez le filtre et attachez-le avec ce qui vous convient, puis jetez-le dans le pot. Remplissez avec assez d'eau pour couvrir le tout, oui, le filtre flotte temporairement et tourne à feu vif pour qu'il porte à ébullition. Laisser mijoter et laisser reposer à couvert pendant au moins 3 heures. Écumez le gras si nécessaire et assurez-vous toujours que l'eau reste à peu près au même niveau en ajoutant de l'eau chaude au besoin. Égouttez à travers une passoire dans un grand récipient et réduisez rapidement la température en les déposant dans des bouteilles d’eau gelées. Et voilà! Mille utilisations du risotto à la soupe!

7. Stock de dinde

Bien que similaire au bouillon, le bouillon est assez différent dans certaines de ses étapes clés. Le stock est fabriqué à partir de collagène d'os et donne un produit beaucoup plus épais et gélatineux lorsqu'il est fabriqué correctement. Malheureusement, la dinde étant déjà cuite, le résultat final ne sera pas aussi parfait que celui obtenu par un oiseau frais. Quoi qu’il en soit, prenez tous les os qu'il vous reste (ailes, jambes, cou) que nous recherchons, sans os, comme vous pouvez le tenter, et jetez-les dans une bonne casserole. Utilisez la même variété de légumes que le bouillon et le paquet d'herbes (appelé Bouquet Garni, d'ailleurs) et placez-les également dans le pot. Ramenez à ébullition, puis de nouveau à feu doux. Cette fois, vous devrez le garder à nu pendant au moins six heures, selon les os. Lorsque le collagène se décompose, les os deviennent spongieux et même fragiles, ce qui indique que vous avez terminé. Au cours du processus, vous obtiendrez de la mousse désagréable en point de mijotage. Une fois terminé, vidanger dans un nouveau récipient comme avant et baisser rapidement la température. Le bouillon est la pierre angulaire d'un millier de sauces et de fonds, alors utilisez-le pour tout ce qui nécessite un peu de saveur supplémentaire. Vous pouvez également le congeler pendant un an.

6. Casserole De Dinde Et De Riz

Ma grand-mère avait l'habitude d'appeler cette dinde Divan, semblable à son poulet Divan et tout aussi remarquable. Voici ce dont vous aurez besoin:

3 tasses de dinde coupée en dés
1 tasse de sauce
1 boîte de soupe de brocoli
1 grand sac de brocoli congelé
1/2 gros oignon coupé en dés
1 tbls. beurre ou huile
1/2 tasse de chapelure Panko (ou bien c'est normal)
1 c. persil

Faire suer l'oignon dans du beurre ou de l'huile (environ 5 minutes à feu moyen) et verser la sauce et la soupe. Si l'épaisseur est supérieure à la sauce, ajoutez 1/4 de tasse de lait. Mélangez et faites chauffer. Verser le brocoli et la dinde dans une grande casserole. Une fois chauffé, verser le mélange sur la viande et les légumes. Garnir de chapelure et de persil. Cuire au four pendant 45 minutes à 400. Pour encore plus de saveur, ajoutez également une boîte de soupe au fromage!

5. Tarte à la dinde / tarte au berger

C'est particulièrement agréable les jours froids à suivre car cela réchauffe vraiment l'âme.

3 tasses de dinde en dés
2 tasses de purée de pommes de terre restantes (si vous faites une tarte au berger)
2 tasses de pommes de terre coupées en dés (si vous faites de la tarte au pot)
1 tasse de carottes en dés (les restes sont parfaits)
1/2 tasse de céleri en dés
1/2 oignon
2 cuillères à soupe de beurre avec 1 cuillère à soupe de farine pour roux (la recette suit)
Stock de 2 tasses (fait maison ou acheté)
1 tasse de veg de légumes, même de la courge, pour chaque tourte fonctionne bien
2 tasses restantes sur la sauce (ou en bouteille)
pâte à tarte pour le dessus (Tarte au pot)

Si un roux est nécessaire pour épaissir votre mélange, le plus souvent, vous ne ferez pas que de la sauce, faites-le facilement comme ceci: faites revenir les oignons dans une belle couleur dorée au beurre. Une fois joliment colorée, ajoutez une table supplémentaire. de beurre et laisser fondre complètement. Une fois cela fait, ajoutez 1 tbls. fariner et cuire jusqu'à ce que la couleur ait disparu, déposer tous les ingrédients et 2 tasses du bouillon ou du bouillon que vous avez peut-être déjà préparé (le magasin acheté convient) et porter à ébullition. Le roux que vous venez de faire épaissira le mélange. Versez les ingrédients dans une grande cocotte ronde et garnissez-les de purée de pommes de terre (pour la tarte au berger) ou de rondelles de pâte à tarte. Cuire au four à 375 pour 1 heure! Miam!

4. Enchiladas à la dinde

Vous pouvez, comme pour toutes ces recettes, remplacer le dindon par du poulet. C'est généralement comme ça que je fais celui-ci, mais la dinde est encore meilleure!

10-20- petites tortillas à la farine molle
4 tasses de fromage râpé (tout type)
2 tasses de dinde en dés
1 grande boîte de sauce enchilada
1 petite boîte de sauce mole
1 tasse de maïs restante (ou nouvelle)
1 poivron jaune coupé en dés
1 petit piment cerranno haché finement (facultatif)
1 boîte de soupe au fromage cheddar
1/2 tasse moitié et demi
1 boîte de haricots frits

Mélanger la dinde, le grain de beauté, le maïs, le poivre et la 1/2 boîte de sauce enchilada dans une casserole et porter à ébullition pendant 1/2 heure. Pendant ce temps, étalez des haricots sautés sur des tortillas à la farine réchauffées (au micro-ondes) et réservez. Une fois le mélange de viande refroidi, verser les tortillas à la cuillère, les rouler et les placer côte à côte dans un plat à gratin vaporisé. Combinez la soupe au fromage cheddar, la moitié et la moitié, le reste de la sauce enchilada et 1 tasse de fromage, puis versez le tout sur les tortillas. Saupoudrer le reste du fromage et cuire à 375 ° C pendant 1 heure. Tellement bon!

3. soupe à la dinde

Si vous avez décidé de préparer le bouillon ou le bouillon d'en haut, vous aurez besoin d'environ quatre tasses pour cela. Sinon, un carton de bouillon de poulet acheté en magasin est très bien. Celui-ci est si facile, je peux simplement l'épeler sans recette. Couper en dés environ 2 tasses de dinde et réserver. Couper en dés un petit oignon, environ 2 bâtonnets de carotte, environ 2 branches de céleri et du persil haché ou sec. Verser le bouillon dans la casserole avec la même quantité d’eau, puis incorporer les légumes et la dinde, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures. Si vous souhaitez ajouter des nouilles, faites-le à environ 1 heure ou 45 minutes, sinon elles deviendront trop détrempées. Vous pouvez également ajouter 1/2 tasse de riz ou d'orge à environ 1 heure de la fin. Sel et poivre au goût. Très agréable.

2. Dinde Chili

Cela varie de la recette de piment standard qui comprend généralement un produit à base de tomate et des haricots rouges en plus de la viande. Ceci est plus d'un piment blanc.

2 tasses de dinde en dés
3 tasses de bouillon (poulet ou dinde) ou 2 tasses et 1 tasse de bière
1 gros oignon coupé en dés
1 grande boîte de conserve ou un pot de haricots blancs, du Grand Nord ou blancs
1 petite boîte de haricots noirs
1 tasse de maïs en conserve ou en conserve
1 c. poudre de poivre blanc
1 c. poudre d'ail
1/2 c. poudre de chili
1 cuillère à soupe beurre ou huile
1 tasse de chips de tortilla de maïs blanc broyées

Faire suer à feu moyen l'oignon dans le beurre. Ajouter la dinde et faire chauffer. Ajouter le poivre blanc, la poudre d'ail et la poudre de chili et laisser chauffer pendant 5 minutes supplémentaires. Si vous utilisez de la bière, faites-le maintenant afin que le peu d'alcool puisse cuire et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les haricots et le liquide, le maïs et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter au moins une heure. À la fin, ajoutez les frites concassées qui épaissiront bien le piment. Servir sur du riz ou simplement profiter de la nature.

1. Sandwiches à la dinde

Yup, l'avant-dernier classique pour les restes de dinde. Je n'ai pas de vraie recette pour cela, mais ajouter que j'aime la mienne avec de la mayonnaise et une tomate, mais c'est juste moi Joyeux Thanksgiving à tous!

StewWriter