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15 plats coréens les plus inhabituels
Cet article est mon quatrième article invité sur KoreaTaste.org pour son concours culinaire coréen. S'il vous plaît visitez l'article et donnez lui le coup de pouce pour m'aider à réaliser ce rêve! Remarque: l'inscription n'est pas obligatoire. Vous pouvez voir mes autres articles ici - n'hésitez pas à voter sur eux aussi.
Dans mon article récent, Top 10 des aliments coréens à essayer, j'ai exploré 10 des aliments coréens les plus délicieux et les plus satisfaisants. Dans la liste d'aujourd'hui, nous examinons des plats que la plupart d'entre nous vivant en dehors de la Corée trouvons très inhabituels. Malgré cela, il vaut la peine d'essayer tous les plats si vous en avez l'occasion, car ils constituent l'un des aspects uniques et savoureux de l'étonnant patrimoine culinaire de la Corée.
15Ragoût de la base militaire de Budae Jjigae
Après la Seconde Guerre mondiale, puis la guerre de Corée, le peuple coréen a été laissé dans le besoin et affamé. Afin de nourrir leurs familles, de nombreux parents qui vivaient près des bases de l'armée américaine prenaient un surplus de produits de l'armée tels que des spams et des saucisses de Francfort en conserve et les ajoutaient à un ragoût de kimchi de base. Le résultat final était Stew Base Army. Ce ragoût, qui peut contenir pratiquement n'importe quoi - y compris des œufs et des nouilles au ramen - s'est répandu à travers la Corée du Sud et est extrêmement populaire à ce jour. [Image © jetalone]
14 Pieds De Poulet Dakbal
Les pieds de poulet sont probablement l’une des entrées les moins inhabituelles de cette liste, étant donné que la plupart des pays ayant un restaurant chinois peuvent obtenir des pieds de poulet à la chinoise. La texture de ce plat est très inhabituelle pour les palettes occidentales - il est nerveux et caoutchouteux. Une fois que vous avez dépassé l’idée que vous mangez les pieds, ce plat est vraiment délicieux et je ne le recommanderais jamais assez.
13Crabes crus de gejang
Ces délicieux petits crabes ne sont pas cuits avant d'être consommés. à la place, ils sont assaisonnés de diverses sauces et mangés crus. Il est intéressant de noter qu'un autre plat de fruits de mer crus de bébés crabes est suffisamment tendre pour que vous puissiez également manger les coquillages qui ne sont pas sans rappeler une version légèrement plus dure d'une coquille M & M. Ils sont très populaires en Corée et vous verrez des paquets de ces crabes attachés ensemble dans des chaînes dans la plupart des marchés de poisson. [Image © bleu Caspian]
12 Soupe de fruits de mer Haemultang Live
Bien que l'idée d'une soupe de fruits de mer vivante semble plutôt horrible, ce n'est pas aussi grave que vous ne le pensez. Les fruits de mer sont crus quand ils sont portés à la table, mais ils sont cuits dans une soupe très chaude avant d'être consommés. La soupe contient du gochujang (pâte de piment fort) et est épicée, douce et pleine de saveur grâce à la variété incroyable de légumes et d'herbes qui y sont ajoutées (y compris les pâquerettes couronne!). Cette soupe est extrêmement populaire en Corée, elle est délicieuse bientôt devenir l'un de vos favoris si vous l'essayez. [Image © stuart_spivack]
11Bouillie de lait Tarakjuk
Dans l’Ouest, on pense généralement que les Asiatiques ne mangent pas de produits laitiers. En fait, tant en Chine qu'au Japon, de petites quantités sous forme de crème glacée et parfois de lait ou de yaourt sont consommées - bien que rarement en cuisine. La Corée, quant à elle, a une longue et vénérable tradition de cuisson au lait. Tarakjuk est à l'origine une cuisine royale et le lait est bu et cuit en Corée depuis le quatrième siècle. Cela reflète sans aucun doute le grand amour de la Corée de manger des choses inhabituelles pour leur bien-être et leur goût, et les rend uniques dans cette région du monde. [Image © Le goût de la Corée]
10 Gelée de glands Dotorimuk
Bien que les glands soient toxiques, les toxines peuvent être éliminées par la cuisson. Dans certaines parties de la Corée (en particulier les régions montagneuses), les glands se multiplient énormément. Dans le passé, pendant les périodes de famine, les habitants des montagnes avaient découvert que le gland pouvait être cuit et réduit en poudre pour donner un amidon pouvant être cuit. Le résultat est une gelée au goût très subtil et légèrement amer. Assaisonné de sauces et de légumes à base de soja, il devient un délicieux plat d'accompagnement. [Image © HapaK]
9Raie Fermentée Hongeo
Les Coréens ne sont pas les seuls à manger du poisson fermenté, mais c'est certainement l'une des plus fortes odeurs que vous trouverez au monde. La raie n'urine pas comme les autres poissons - elle transmet son acide urique à travers sa peau. Lorsqu'il est fermenté, l'acide urique se décompose en un composé qui sent exactement comme l'ammoniac. L'odeur de ce poisson est si forte que certaines personnes recommandent de respirer par la bouche et de sortir par le nez pour réduire l'exposition à cette odeur. [Image © oeuf (Hong, Yun Seon)]
La soupe au cadavre est surnommée à l’ouest parce que son odeur est si forte et répugnant pour beaucoup. En fait, il y a une histoire (sans doute une légende urbaine) qui dit que des étudiants coréens vivant en Allemagne ont fait cuire cette soupe dans leur appartement, mais que les voisins ont appelé la police, craignant de garder un cadavre à la maison. La pâte de soja utilisée pour cette soupe n'est que brièvement fermentée (contrairement à la pâte de soja typique - illustrée ci-dessus), ce qui signifie qu'une grande partie de sa forte odeur d'ammoniac demeure. Il contient essentiellement des fèves de soja entières qui se collent à une substance gluante et gluante. Mais, malgré la terrible description et l'odeur, c'est incroyablement délicieux. Avant de penser à le refuser en raison de son odeur, songez à la façon dont nous sommes nombreux à aimer manger des fromages bleus et le plus fort des fromages à pâte molle à la française comme le Livarot.
7Sundae Saucisse Intestin Bouillie
Autre que le nom, le sundae coréen n'a aucun rapport avec les sundaes occidentales. Le sundae est un intestin de vache ou de porc, fourré comme une saucisse avec divers ingrédients. Ils sont un type de boudin et peuvent être farcis de fruits de mer pour vous donner un sundae de calmar (je parie que vous n’avez jamais pensé entendre cela) ou un sundae de goberge séchée. En règle générale, le plat est bouilli ou cuit à la vapeur. Le sundae est un aliment de rue très populaire en Corée du Sud et en Corée du Nord, et vous devriez l'essayer si vous en avez l'occasion. [Image © ayustety]
6 Intestins grillés au barbecue de Gopchang
Le Gopchang est semblable au sundae, sauf que les intestins (petits et grands) d'un cochon sont grillés sans aucune farce. La texture est très moelleuse et bien que le plat soit souvent cuisiné seul, il peut également être utilisé comme ingrédient dans d'autres plats tels que les ragoûts. Gopchang est vraiment incroyablement délicieux et il est généralement très frais, vous pouvez donc être sûr du meilleur goût. Lorsque vous le mangez, vous avez souvent une trempette à côté de vous. Malgré cela, la plupart des Occidentaux ne devraient pas avoir trop de mal à manger. [Image © keizie]
Dak Dong Jib Poulet Gésier
Un gésier fait partie du tube digestif d'un animal qui sert à broyer les aliments. Il est fait d'épaisses parois musculaires. Dak Dong Jib est souvent appelé à tort poulet rectum, mais ce n'est pas exact. C'est en fait une forme de sundae et il est très courant (et populaire) en Corée du Nord. Parce que c'est un plat très lourd, il est très apprécié comme plat d'accompagnement pour boire car il aide à absorber l'alcool. Bien que ce soit très courant en Corée du Nord, il faut chasser un peu plus fort en Corée du Sud pour le trouver. [Source de l'image]
4 Beondegi Larves De Ver À Soie
Beondegi est un autre aliment de rue coréen. Il s'agit de chrysalides de ver à soie cuites à la vapeur ou bouillies et assaisonnées. En plus d'être une collation populaire dans les rues, le Beondegi est souvent servi avec de l'alcool. Lorsque vous trouvez un vendeur qui vend des pupes de ver à soie, vous pouvez être presque certain que les grillons grillés ne sont pas non plus très loin. C'est un de ces plats qui demandent un peu d'acier à essayer pour la première fois, mais quand vous le faites, vous pouvez comprendre pourquoi c'est un snack si populaire.
3Sannakji Live Octopus
http://www.youtube.com/watch?v=RTjBFI4VVys
Si vous effectuez une recherche sur youtube, vous pourrez trouver divers clips vidéo de personnes consommant du Sannakji. La pieuvre est extraite de l'eau, rapidement éviscérée et découpée en plusieurs morceaux. Vous le mangez alors pendant qu'il continue à se tordre sur l'assiette dans ses myriades de pièces. C'est le seul plat de la liste qui comporte également un avertissement de danger: les ventouses des octopodes continuent de fonctionner même lorsqu'elles sont hachées, elles doivent donc être mastiquées très soigneusement. Il y a eu un certain nombre de décès dus à la consommation de Sannakji, car la pieuvre a réussi à sucer jusqu'à la gorge d'une personne.
2 Bosintang Dog Stew
La viande de chien est étonnamment commune dans de nombreux pays asiatiques, et la Corée ne fait pas exception, bien que la consommation y soit bien inférieure à la moyenne, la viande de chien constituant la quatrième viande la plus consommée. Une race spéciale de chien est préférable pour la consommation, et il existe un mot différent pour les chiens propres à la consommation et ceux qui conviennent aux animaux de compagnie. De nombreux Coréens s'opposent à la consommation de viande de chien pour des raisons similaires à celles des Occidentaux, mais cela reste tout à fait légal et la plupart des restaurants achètent leur viande auprès de fermes de confiance. Le Bosintang est un ragoût à base de viande de chien que l'on mange les trois jours les plus chauds de l'année (sam-bok) afin de rester en forme. La texture et le goût ne sont pas sans rappeler chèvre. Généralement, on trouve du bosintang dans des restaurants spécialisés dans ce plat. Si vous voulez lire un article fascinant qui traite de l'éthique et des lois autour de ce plat, lisez «Chien - c'est ce qu'il faut pour le dîner».
1Gaebul Live Spoon Worms
Les vers à la cuillère sont des animaux marins. Si vous regardez des vidéos sur youtube dans un réservoir d'eau sur youtube, vous verrez qu'ils ressemblent étrangement à une certaine partie de l'anatomie masculine que je ne mentionnerai pas ici. Une fois consommés, ils sont coupés en petits morceaux qui continuent de bouger (comme des sannakji) sur la plaque. J'ai choisi cette entrée comme numéro un, car il est non seulement inhabituel pour nous, en Occident, de manger des créatures en mouvement, il est encore moins habituel de manger quelque chose avec lequel nous sommes si peu familiers que nous ne le reconnaissons même pas. Malgré l'apparence un peu alien de ces vers marins, le gaebul est censé être très délicieux et certainement plus sûr à manger que le poulpe cru si vous êtes un fainéant.
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Jamie est le propriétaire et rédacteur en chef de Listverse. Il passe son temps à travailler sur le site, à rechercher de nouvelles listes et à collecter des anomalies. Il est fasciné par tout ce qui est historique, effrayant et bizarre.