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10 friandises d'insectes dans le monde entier
L'augmentation du palais est une mode qui n'a jamais vieilli. Les chefs sont toujours à la recherche de nouvelles façons de pimenter de vieux plats, ainsi que de diverses techniques à utiliser pour créer quelque chose qui semble sublime au goût fade. La viande est souvent un aliment de base et constitue une bonne source de protéines. Cependant, dans certains pays, la viande n'est pas la seule option protéinée. En fait, dans certains pays, si la viande peut être la pièce maîtresse des repas, une autre source de protéines est plus polyvalente et plus couramment disponible. Cette protéine? Insectes.
Dans de nombreux pays, manger des insectes est normal. En fait, l'histoire a montré que les insectes constituaient une source de nourriture populaire, même à l'époque des Romains et des Grecs. Une étude récente a montré que plus de deux milliards de personnes dans le monde mangent des insectes. Il n’est pas rare que les habitants d’Amérique du Sud, d’Europe et d’Asie ne se nourrissent pas d’insectes, mais qu’ils les cultivent uniquement à cette fin. En outre, 100% des insectes sont comestibles, contre 40% seulement des vaches.
Les insectes peuvent être servis de différentes manières, des collations aux plats principaux en passant par les desserts.
10 Thaïlande: Grillons
Manger des insectes n'est pas rare en Thaïlande; en fait, ils sont souvent trouvés comme une collation très accessible. Les insectes peuvent être cuits de multiples façons, allant de leur cuisson à la cuisson, en passant par leur cuisson. L'un des plats d'insectes les plus populaires en Thaïlande est appelé Jing Leed, qui est la friture de grillons. Le plus souvent, Jing Leed est vendu comme une collation frite par les vendeurs de rue. Il est préparé en faisant d'abord frire les grillons au wok quelques instants avant de les assaisonner de sauce Golden Mountain (qui ressemble à une forme de sauce soja) et de poudre de poivre thaïlandais.
Les grillons sont utilisés non seulement en Thaïlande en raison de leur abondance, mais aussi parce qu'ils offrent une variété de minéraux, tels que le calcium, le cuivre et le zinc, également présents dans le boeuf. Il est recommandé de l’accorder avec de la bière lorsque vous mangez ce festin frit. Jing Leed est dit avoir le même goût que le pop-corn. Miam.
9 Chine: Scorpions vivants
Les insectes sont parmi les meilleurs mets de la Chine. Les insectes peuvent être servis sous toutes les formes, qu'il s'agisse de punaises d'eau bouillante ou de servir des larves d'abeilles grillées. La tradition des insectes mangeurs prédomine en Chine depuis des siècles et remonte à des siècles. Pour beaucoup, les insectes sont utilisés comme moyen de survie moins cher et plus facile, car de nombreux insectes fournissent les mêmes protéines que la viande de poulet et de porc. Pour d'autres, certains insectes sont considérés comme une friandise à ne servir que dans les meilleurs restaurants.
Bien qu'ils ne soient pas des insectes, les scorpions sont également consommés en Chine. Peu importe où ils sont servis, une chose est constante: ils vivent. Les scorpions vivants sont préparés simplement: ils sont saupoudrés d’assaisonnements, puis trempés dans de l’huile chaude avant d’être servis.
Dans les cas où les scorpions sont servis dans des restaurants raffinés, ils sont d'abord trempés dans une sauce au vin blanc avant d'être frits, offrant aux clients ce qui est censé être une expérience douce mais croustillante.
8 Japon: Guêpes
Au Japon, les célébrations entourant la consommation d'insectes ne sont pas rares. En fait, dans la plupart des régions rurales du Japon, ils organisent des festivals, notamment le festival Kushihara Wasp, qui célèbre les guêpes et leurs différentes méthodes de consommation. Le Japon sert les guêpes de différentes façons, notamment lorsqu'une guêpe est broyée et transformée en différentes saveurs de sauces, qui sont utilisées pour garnir des choses telles que les biscuits au riz. Une autre est celle où les guêpes sont cuites et placées à l'intérieur de la gelée d'agar-agar, laissant la guêpe enfermée dans le monticule gélatineux. Dans d'autres cas, les guêpes sont marinées au gingembre et placées sur des sushis.
Les biscuits de guêpe sont un mets délicat au Japon. Ces biscuits, qui ressemblent à des biscuits américains, sont remplis de surprises. Cependant, ils ne sont pas les friandises auxquelles nous sommes habitués, bien qu'ils leur ressemblent. Ces biscuits sont vendus en paquets de deux et sont dits ressembler à une friandise remplie de raisins secs - si ces raisins secs étaient amers et avaient des ailes.
7 Mexique: punaises
L'utilisation d'insectes dans les plats au Mexique remonte au moment où les tribus indigènes ont peuplé la terre. À présent, les insectes comestibles sont encore courants dans les banlieues du Mexique. Pendant ce temps, les grandes villes ont tendance à les utiliser comme options gastronomiques dans les restaurants coûteux.
Un insecte couramment consommé au Mexique, vivant ou cuit, est la punaise. Cet insecte a même un festival organisé pour cela. Le festival Jumil met à l'honneur les punaises puantes, censées avoir des effets médicinaux, ainsi que des effets aphrodisiaques, ainsi que de grandes quantités de protéines et de minéraux.
Les punaises peuvent être trempées dans la sauce et servies en direct, où l’odeur de la punaise est quelque chose que seuls certains peuvent pleinement apprécier. D'autres griller les punaises et les placer à l'intérieur des tortillas, que ce soit la viande ou des garnitures. Ils peuvent également être transformés en Pico de gallo et côtés guacamole.
On dit que la punaise a un goût épicé, si l’on peut supporter à la fois le goût et l’odeur.
6 Indonésie: libellules
Dans les zones où les moustiques sont omniprésents, il est extrêmement utile d’avoir des libellules. Ces insectes, qui se nourrissent de moustiques, sont bénéfiques pour les éloigner et les empêcher de piquer, mais les libellules ont un autre objectif. Pour les indonésiens, les libellules constituent un en-cas très attrayant. Pour attraper la libellule, un bâton est plongé dans la sève des arbres puis disposé pour permettre aux libellules de s'y poser.
Les libellules, une fois cuites, ne sont pas servies comme d'autres insectes. Au lieu de cela, leurs ailes sont enlevées comme ils sont préparés.Les libellules sont ensuite soit bouillies, soit frites avant d'être servies si elles sont destinées à servir un dessert. Certains disent que le goût d'une libellule s'apparente à celui du crabe, tout comme sa valeur nutritionnelle.
5 Zimbabwe: ver Mopane
Les chenilles ne sont pas une source rare de protéines et de nombreux pays d’Asie se sont tournées vers elles comme source alternative de protéines. Au Zimbabwe, le ver de mopane, qui tire son nom de sa tendance à être trouvée sur le mopane, est une chenille qui est non seulement belle mais aussi délicieuse.
Le ver mopane fait partie de l'alimentation quotidienne de nombreux zimbabwéens, tant dans les communautés rurales qu'urbaines. Ces vers peuvent être cuits de différentes façons, ce qui en fait une option de choix. Avant que les vers de mopane ne soient cuits, ils sont d'abord collectés et pressés jusqu'à ce qu'ils n'aient plus aucun de leurs entrailles vertes liquides à l'intérieur. Une fois vidés, ils sont mis à sécher au soleil.
Les vers Mopane peuvent être consommés secs, aplatis comme des croustilles, ou peuvent être fumés et ajoutés à une sauce ou utilisés comme option protéinée pour un ragoût copieux. Le goût d'un ver mopane est plus fade qu'autre chose, mais ses avantages riches en protéines en font une alternative facile et peu coûteuse aux options plus chères.
4 Brésil: Fourmis
Les fourmis sont partout. On les trouve sous les pieds, dans des monticules et sur des assiettes. Au Brésil, les fourmis sont considérées à certains endroits comme une cuisine gastronomique, voire même entourée de célébrations. En octobre et novembre, les Brésiliens de Silverias célèbrent les fourmis non seulement en les mangeant, mais aussi en produisant de l'artisanat d'art à leur nom. Les fourmis sont considérées non seulement comme un aliment gastronomique, mais aussi comme un aliment riche en protéines, en calcium, en fer et en vitamines. Leur petit état permet également de les utiliser dans les repas, les garnitures et comme collation facile.
Les fourmis sont cuites de différentes manières. Parfois, ils sont frits; d'autres fois, ils sont sautés. Souvent, ils sont utilisés à côté d'un légume vert ou placés dans une salade. À Silverias, les fourmis sont cuites et transformées en une collation décadente en étant trempées dans du chocolat.
Au Brésil, les fourmis sont censées avoir un goût similaire à celui de la menthe. Par conséquent, les tremper dans du chocolat semble constituer un mariage invraisemblable mais tentant. Dans d'autres pays, les fourmis sont censées avoir des goûts différents, allant de l'amer au sucré.
3 Kenya: les termites
Malgré les ravages et les destructions que les termites peuvent causer s'ils ne sont pas gérés, il existe des utilisations pour les termites à l'intérieur de la maison. Au Kenya, ces termites sont extraits du bois dans lequel ils se trouvent, puis récoltés et vendus à la livre. Actuellement, les termites sont moins abondants qu'auparavant et sont donc plus demandés. De nombreux Kenyans ont commencé à récolter des termites à la fois pour leur nourriture et pour leur profit.
Au Kenya, le moyen le plus simple de préparer les termites est de les faire rôtir sur une flamme nue. D'autres ajoutent des termites dans une bouillie de semoule de maïs appelée ugali, et certains les ajoutent même dans leur thé. Dans les zones rurales plus petites, éliminer les termites et les nourrir aux bébés est une tradition pour les villageois, qui sont convaincus que les nombreux avantages nutritionnels apportés par les termites contribueront à la croissance des enfants.
Comme les autres insectes, les termites peuvent également être frits dans l'huile et, en fonction de leur taille, offrent une morsure très satisfaisante.
2 Corée: Pupae de vers à soie
Les vers à soie sont principalement connus pour leur capacité à produire de la soie et leur position très prisée dans des endroits tels que la Chine. En Corée, les vers à soie apportent bien plus qu’un avantage textile. Leurs nymphes sont largement connues pour être utilisées dans un aliment de rue appelé beondegi. Ces nymphes de ver à soie sont également vendues en conserve, mais avant d'être placées dans une boîte de conserve et vendues à des clients avides, elles sont d'abord bouillies et assaisonnées.
La Corée mange des pupes de ver à soie depuis des lustres, et de nombreux marchands ambulants y cuisent leurs vers à soie, leur odeur étant considérée comme inoubliable et à ne pas manquer. Beondegi peut être vendu dans une tasse, juste après que les nymphes du ver à soie aient été bouillies, assaisonnées et laissées dans un liquide bouillant.
Les chrysalides du ver à soie sont de plus en plus populaires en Corée, mais vous pouvez également les acheter en ligne et les expédier à votre domicile. Ils sont recommandés pour être jumelés avec un verre de vin blanc.
1 Israël: Criquets
Les sauterelles ont d'importantes connotations négatives dans l'histoire religieuse. Ils sont considérés comme un mauvais présage, un signe de pire. En dépit de leur mauvaise réputation, le peuple israélien a trouvé un moyen de donner un élan positif aux sauterelles: en les transformant en nourriture.
Les sauterelles sont le seul insecte considéré comme casher et, en Israël, où les sauterelles pullulent à une vitesse croissante, les transformer en un repas semblait être la seule option logique. Les sauterelles peuvent être mangées de différentes manières, mais la plus courante consiste à les faire frire, que ce soit dans une poêle ou dans une friture. Ceci est fait afin de garder leur texture "croquante". Les sauterelles peuvent d’abord être roulées dans la farine, les épices et l’ail avant d’être frites, ou elles peuvent être sucrées en les faisant cuire à la poêle et en les nappant de meringue.
Le goût des criquets a été comparé à celui des crevettes et elles regorgent de protéines et d'éléments nutritifs.