10 aliments étranges vendus par des marchands de rue victoriens

Dans nos vies modernes et somptueuses - avec des trucs délicieux comme une pizza au bacon avec du bacon supplémentaire et un côté du bacon disponible en appuyant simplement sur un bouton de téléphone portable - nous avons en grande partie oublié que nos ancêtres du XIXe siècle avaient eu beaucoup plus de difficultés. Ils devaient manger des aliments vraiment bizarres.

De nombreuses familles à faible revenu vivaient dans des logements sans cuisines ni même de cheminées, rendant la cuisine impossible. Les plats de rue, le fast-food original vendu par les vendeurs, ont gardé corps et âme, même si une grande partie du tarif semble étrange selon les normes actuelles. Voici dix aliments étranges que vous pourriez acheter si vous avez inventé une machine à voyager dans le temps, si vous avez un palais curieux et un estomac fort.

10

Moutons

Les pieds de mouton étaient vendus froids ou chauds. Ces mets délicats étaient généralement achetés à bas prix par les vendeurs des abattoirs, dépouillés et étuvés à leur domicile, avant d’être vendus dans la rue. Les clients achèteraient un trotteur entier et aspireraient la viande collante et la graisse des os. Si vous aviez de la chance, le vendeur nettoyait les choses désagréables et douteuses entre les orteils du sabot avant de les cuire - ou du moins avant de les manger.

9

Anguilles chaudes

Les anguilles étaient importées de Hollande, coupées en morceaux et bouillies. Les jus ont été épaissis avec de la farine et du persil, et le tout a été assaisonné avec du poivre et conservé au chaud pour la vente. Une portion de viande était servie dans une tasse (la liqueur séparément). Les clients peuvent ajouter du vinaigre s'ils le souhaitent. Un morceau de beurre coûte un supplément. Un client devait manger sa collation rapidement, car le vendeur avait besoin que la tasse lui soit rendue. Si vous aviez de la chance, le vendeur plongerait la tasse dans un seau d'eau sale avant le service. La plupart du temps, il ne s'en souciait pas.

8

Saloop

Saloop était populaire depuis les années 1600. C'était une boisson chaude et supposément nutritive, fortement sucrée, à base de racines d'orchidées moulues. Vers la fin du XIXe siècle, la base de la boisson a été remplacée par de l'écorce de sassafras, aromatisée au lait et au sucre. Quoi qu'il en soit, saloop était considéré comme une façon délicieuse et féculente de commencer ou de terminer la journée. Si vous aviez de la chance, le breuvage était fait avec les racines ou l’écorce appropriées, et ne ressemblait en rien à des feuilles de thé usagées cueillies dans la poubelle.

7

Pruff Duff

Plum duff était essentiellement un «pudding» bouilli à la british ou un dessert ressemblant à une pâte humide. La partie prune du nom vient des raisins secs parsemés partout. Une expérience quelque peu gluante - pourtant, les enfants et les adultes de la classe ouvrière l'aimaient davantage, plus soucieux de se remplir le ventre que de manger un repas nutritif. Ajouter un filet de mélasse coûte plus cher. Si vous aviez de la chance, les raisins secs étaient des fruits secs plutôt que des excréments de souris.

6

Huîtres, bulots et bigorneaux marinés

La plupart des coquillages pourraient être achetés pour pratiquement rien. Bien entendu, les mollusques ont tendance à se dégrader rapidement - d’où la popularité du décapage pour conserver les produits le plus longtemps possible. Lorsque les mollusques et crustacés étaient vendus frais, environ la moitié des clients préféraient le manger cru et toujours vivant, plutôt que bouilli. Si vous aviez de la chance, les huîtres, les buccins, etc., étaient relativement frais quand ils sont entrés dans la solution de marinage.

5

Lait d'ânesse

Le lait de vache ordinaire était disponible en été chez les vendeurs qui avaient les animaux dans la rue, les pis prêts à être livrés. Ils ont également acheté du lait écrémé des laiteries pour le revendre, en portant des seaux ou des bidons de lait sous le joug sur leurs épaules. Cependant, certains clients ont préféré des boissons plus riches et plus exotiques, telles que le lait d'ânesse ou d'ânesse. Quelques femmes croyaient que boire ce lait - ou manger du caillé et du lactosérum (fromage cottage) - leur donnait l'air plus jeune. Si vous avez eu de la chance, vous avez des produits laitiers - pas un mélange de craie et d'eau.

4

Les ballonnements

Un ballonard (assez commun pour être peint par Van Gogh ci-dessus) était un hareng salé, une tête entière fumée à froid, des globes oculaires, des tripes et tout le reste. D'où les ballonnements. Les vendeurs empalaient le poisson sur une longue fourchette et le «faisaient griller» au-dessus d'une flamme pour le cuire avant de le vendre aux clients qui consommaient toute la matière légère, molle et molle.

Si vous aviez de la chance, le poisson avait des œufs dans la cavité abdominale. Si vous étiez vraiment chanceux, le poisson est tombé de la fourchette, un chat errant l'a volé et vous n'avez pas eu à le manger.

3

Bière de gingembre

La bière de gingembre originale était une boisson légèrement alcoolisée préparée en faisant bouillir de l'eau avec du gingembre et du sucre, en ajoutant de la levure et en aromatisant de l'acide citrique et du clou de girofle. Il était généralement mis en bouteille et vendu en quelques jours. Une fermentation douce peut être obtenue en moins de douze heures, en une pincée. La «bière de gingembre Playhouse», moins chère, était édulcorée à la mélasse. Les vendeurs fabriquaient la boisson à la maison, où, si vous aviez la chance, elle la préparait dans autre chose que le lavoir utilisé par la femme pour faire bouillir les couches sales du bébé…

2

Riz au lait

Le «lait» de riz a été préparé en faisant bouillir du riz… c'est vrai, du lait écrémé. Une tasse était servie chaude avec une cuillerée de sucre et une pincée de piment de la Jamaïque. Le plat ressemblait à un pudding de riz très mince et aqueux. Pas chère à produire, elle était souvent vendue par des vendeuses dans un bassin en métal au-dessus d’un feu de charbon de bois. Une fois encore, les clients ont consommé cette portion dans la rue. Si vous aviez de la chance, le vendeur a essuyé la cuillère avant de vous en servir…

1

Du sang

Bien que ce ne soit techniquement pas un plat de rue, je devais inclure celui-ci sur la liste. La tuberculose - appelée alors consommation - était très répandue à l'époque. On croyait que le sang chaud et frais d'un animal abattu renforcerait la constitution du malade, soulageant ainsi la maladie. Les consommateurs s'alignaient à l'abattoir avec des tasses prêtes à recueillir le sang, qui était avalé immédiatement. Si vous aviez de la chance, l'animal était mort au début de la collecte.

Prime

Tartes à la viande

Les pâtés à la viande étaient un aliment de rue populaire. La viande était généralement du mouton ou, occasionnellement, des bouts de bœuf (des morceaux croustillants, caoutchouteux et / ou bancaux que personne d'autre ne voulait acheter). Les vendeurs de tarte se sont plaints que les gens se moquaient d'eux en criant: «Miaou! Miaou! ”Quand ils sont passés. Le travail de Henry Mayhew, London Labor et London Poor (1851), enregistre l'un de ces vendeurs de tourtes affirmant que les chats n'étaient presque plus utilisés.

De peur que vous pensiez que les pauvres de l'époque victorienne étaient les seuls à souffrir d'indigestion et de brûlures d'estomac (sans parler des cauchemars) après avoir mangé de la nourriture étrange, la classe moyenne inférieure a également mis des plats étranges sur la table… mais c'est une liste pour un autre jour .

Nene Adams

Nene Adams est une auteure, une éditrice, une historienne et une expatriée américaine vivant aux Pays-Bas vivant dans un ménage à trois avec sa collection de livres et son adorable partenaire.