Partager:
10 faits étranges et inconnus sur le lait
Le lait est l'une des boissons les plus populaires et les plus importantes de la planète. Nous en buvons quand nous sommes bébés et quand nous vieillissons, nous l'utilisons dans toutes nos activités, de la crème glacée au café. En fait, nous en buvons si souvent que la plupart des gens le prennent probablement pour acquis. Faisons donc un pas en arrière et donnons au lait un nouveau look, car ce liquide blanc est vraiment, vraiment bizarre.
10Cannibalisme
Voici une question épineuse. Si vous voyiez une vache manger une autre vache, en boiriez-vous le lait? La prochaine fois que vous irez à l'épicerie, vous voudrez peut-être y réfléchir un peu car le lait que vous allez acheter provient probablement d'un cannibale.
Les producteurs laitiers ont besoin de moyens peu onéreux pour que les vaches restent en bonne santé, heureuses et sortent du lait. Pour remplir ces pots, les bovins ont besoin de beaucoup d’énergie. C'est là que la graisse fondue entre dans l'équation. Les plantes qui produisent des restes prennent des animaux morts et transforment ces cadavres en suif. Environ la moitié de cette graisse est ajoutée aux aliments pour animaux. Donc, quand Bessie commence à boire sa dose quotidienne de grain, elle mange probablement son cousin.
Cela ressemble à quelque chose d'un film d'horreur futuriste, mais le cannibalisme de vache n'est pas vraiment un gros problème. C’est le cas si vous leur donnez des protéines, ce qui peut causer la maladie de la vache folle, mais la graisse fondue est tout à fait acceptable. En fait, c'est beaucoup mieux que la plupart des options végétariennes. Le suif est plus facile pour le tube digestif d'une vache que des aliments comme les graines de tournesol, il augmente la fertilité et aide les vaches à augmenter leur production de lait. Et si vous deviez remplacer la graisse animale par du grain, il vous faudrait trois millions d'acres de maïs pour combler la différence. Cela affecterait sûrement les factures d'épicerie.
Donc, bien que les vaches mangeant des vaches soient une pensée assez étrange, peut-être devrions-nous simplement nous détendre et savourer un bon verre de lait cannibal.
9Les vaches aiment écouter des confitures lentes (peut-être)
La prochaine fois que vous achèterez un pot de lait, vous voudrez peut-être remercier Lou Reed. Selon une étude réalisée en 2001 par des chercheurs de l'Université de Leicester, la chanson de Lou Reed intitulée «Perfect Day» incite les vaches à produire du lait.
Les chansons avec moins de 100 battements par minute peuvent augmenter la production de lait de 3%. Les scientifiques pensent que ces mélodies magiques détendent les animaux, leur permettant de produire du lait en quantités plus importantes.
Les autres airs lents qui semblent fonctionner sont «Bridge over Troubled Water» de Simon et Garfunkel, «Quelle différence un jour fait» de Aretha Franklin et «Everybody Hurts» de R.E.M. Cependant, tout dépend de qui vous demandez. Alors que les gens de Leicester soutiennent leur étude, ceux du ministère de l'Agriculture et de l'Agroalimentaire du Canada sont sceptiques.
Selon les Canadiens, personne n’a répété ces expériences depuis 2001, ce qui est un peu troublant. De plus, si la musique a effectivement un effet, cela n’a probablement rien à voir avec les chansons elles-mêmes. Au lieu de cela, la musique couvrira probablement tous les sons déconcertants provenant de ces machines à traire.
Mais bon, si vous avez quelques vaches, jouer à «Moon River» de Danny Williams ne ferait probablement pas de mal, juste au cas où.
8Skim Lait Et Tissu Crémeux
Il était une fois, personne ne buvait de lait écrémé. Sous-produit de la fabrication du beurre, le lait écrémé était traité comme une ordure et déversé dans les rivières avec le babeurre et le lactosérum. Dans les années 1920, les usines laitières du Wisconsin déversaient annuellement plus de 18 000 kg de ces produits laitiers non traités dans les cours d'eau de l'État, et les choses commençaient à mal sentir.
Face à la pression pour cesser de puer dans la campagne (et éviter de gaspiller du temps), les sociétés laitières ont commencé à proposer de nouvelles utilisations du lait écrémé. Dans les années 1940, ils l'ont vendu séché aux Alliés et, dans les années 1950, des entreprises ont affirmé que le lait écrémé pouvait vous aider à perdre du poids. Soudain, c'était un aliment de base d'un supermarché. Mais l’utilisation la plus intéressante du lait écrémé a peut-être trait à la caséine protéique.
Dans les années 1930, des scientifiques italiens et américains ont extrait la caséine du lait écrémé, l'ont transformée en fibre et l'ont utilisée dans toutes sortes de projets. Besoin de tapisser les sièges d'auto? La caséine peut le faire. Vous voulez faire un chapeau de fausse fourrure? La caséine à la rescousse! En fait, les gens pensaient que la caséine allait devenir la prochaine grande affaire de la mode, mais l'intérêt pour les vêtements crémeux a commencé à décliner à la fin des années 1940.
Cependant, la caséine est redevenue à la mode ces dernières années grâce au designer allemand Anke Domaske. Fondatrice de la marque de mode Mademoiselle Chi Chi, Domaske a fait passer les vêtements en lait écrémé à un niveau supérieur. En 2011, elle a inventé une nouvelle fibre appelée QMilch, ou QMilk. QMilch est beaucoup plus écologique que les produits à base de caséine des années 30 et 40. Il est composé de lait impropre à la consommation humaine et le procédé de Domaske exclut les produits chimiques dangereux normalement associés à la production de textile.
La caséine est extraite du lait en poudre, puis elle est placée dans une machine qui la hache. Ensuite, il est chauffé puis filé en fil fin. Une fois la fibre finie, Domaske est prête à l’utiliser dans ses nouvelles conceptions. Et ne t'inquiète pas. Vous pouvez totalement le laver, et ça ne va pas aller mal. Il est également doux pour la peau, ce qui est une bonne nouvelle pour les personnes allergiques au coton.
7Boys Et Les Filles Obtenir Un Lait Différent
Vous avez probablement déjà remarqué, mais les hommes et les femmes sont différents, biologiquement. Notre structure osseuse est assez distincte, la plomberie est toute différente et, à moins que les gynécologues ne mettent la main sur certaines connaissances scientifiques d'Arnold Schwarzenegger, les hommes ne donneront pas naissance de si tôt. Et ce n'est pas tout. Les femmes vivent plus longtemps que les hommes, les hommes gèrent mieux le manque de sommeil et les femmes sont assez étonnantes pour repérer les couleurs.
Nous recevons également du lait différent en tant que bébé.
Dans une étude réalisée sur les macaques rhésus, le lait maternel a été modifié en fonction de la naissance d'un homme ou d'une femme.Si maman Macaque avait un garçon, son lait contiendrait 35% plus de graisse que si elle avait eu une fille et il serait chargé de protéines. C'est probablement parce que les jeunes singes mâles sont plus actifs et ont besoin de cette énergie supplémentaire. Mais si maman Macaque avait une fille, son lait serait riche en calcium pour donner à cette fille des os solides. En plus des minéraux supplémentaires, les singes boivent de plus grandes quantités de lait que les hommes et, avec le temps, leur consommation de graisse équivaut à celle de leurs frères.
Les animaux autres que les macaques produisent un lait différent. Les vaches, les phoques gris et les cerfs communs le font, et les humains aussi. Des scientifiques de la Michigan State University ont mené des tests sur 72 femmes kényanes et ont découvert qu'elles produisaient du lait plus gras pour les garçons que pour les filles. D'autres différences sont encore plus étranges. Par exemple, ils ont constaté que les mères pauvres produisaient du lait crémeux pour leurs filles, mais que les mères aisées du Massachusetts produisaient du lait avec plus d'énergie pour les garçons. Ainsi, non seulement le lait maternel est-il différent pour les garçons et les filles, mais il semble également changer en fonction des circonstances sociales.
Tandis que plusieurs théories expliquent pourquoi les mères produisent différents types de lait, les scientifiques n’ont pas encore tout compris. De nombreux chercheurs pensent que cette découverte devrait influencer la manière dont les entreprises produisent du lait maternisé pour nourrissons. Les débuts de la consommation de lait ont un effet durable sur le développement des enfants, et les scientifiques suggèrent que les entreprises adaptent leurs produits aux différents sexes.
6La plupart des gens ne peuvent pas digérer le lait
Versez vous-même un bol de céréales et prenez quelques bouchées. Si vous pouvez manger le tout sans avoir la diarrhée, félicitations! Tu es un mutant.
Tandis que beaucoup d’entre nous considèrent la consommation de lait comme allant de soi, 60% des adultes sur Terre ne peuvent tout simplement pas gérer la substance blanche. Lorsque la plupart des humains cessent de boire du lait maternel, ils cessent de produire de la lactase, l'enzyme qui digère le sucre essentiel du lait. Sans apport régulier en lactase, vous devenez intolérant au lactose et si vous buvez une gorgée de lait, vous allez vous retrouver avec des crampes, des ballonnements ou des nausées.
Les 40% restants, dont beaucoup viennent d'Europe, d'Afrique et d'Inde, sont des anomalies génétiques. Grâce à une ancienne mutation, leur corps produit toujours de la lactase, raison pour laquelle ils peuvent boire du lait après la petite enfance. Les scientifiques pensent que cette mutation du lait est apparue aux alentours de 10 000 av. J.-C., près de la Turquie actuelle.
Personne ne sait vraiment pourquoi ce gène favorable au lait est apparu ou comment il s'est propagé si rapidement en Europe. Pendant un temps, les chercheurs ont pensé que les anciens Européens manquaient de lumière solaire et adaptaient de nouvelles méthodes de traitement de la vitamine D. D'autres pensent que le gène est apparu comme un moyen de compléter le régime européen, de sorte que les gens puissent boire du lait lorsque les cultures meurent. D'autres suggèrent que c'était un moyen de rendre les femmes plus grosses et donc plus fertiles.
Les scientifiques ont une meilleure idée de la façon dont les Africains ont développé leurs pouvoirs mutants buveurs de lait. Alors que seulement environ 25% des personnes d'ascendance africaine peuvent digérer le lactose, les scientifiques pensent que cette capacité est liée au problème de l'eau potable. À l'origine, les agriculteurs africains devaient boire de l'eau dans des étangs ou des rivières, ce qui était extrêmement risqué grâce aux germes. Ainsi, les Africains ont finalement développé la capacité de transformer le lait et d'éviter ainsi des maladies horribles.
5Le monde étrange du lait maternel en ligne
Alors que le gouvernement américain applique des règles strictes en matière de fluides tels que le sang et le sperme, le lait maternel est traité comme un aliment. Cela signifie que vous pouvez le vendre à qui vous voulez, comme vous voulez. Beaucoup de mères donnent leur lait supplémentaire aux banques à but non lucratif qui le pasteurisent et le vendent aux hôpitaux à 130 dollars le litre (4 dollars l'once). Cependant, de plus en plus de mères tournent le dos aux établissements approuvés par la FDA. Au lieu de cela, ils vont en ligne et vendent leur lait sur des sites comme Only the Breast.
Fondé par Glenn et Chelly Snow, un couple californien, Only the Breast permet aux mères de vendre leur surplus de lait à des femmes qui ne peuvent pas en gagner assez… et à un homme occasionnel qui veut quelques onces pour une raison ou une autre. Les vendeurs colportent leurs marchandises avec des titres accrocheurs comme «Fresh and Gratty!» Et des arguments de vente comme «du lait maternel majoritairement biologique». Il existe des sections sur le site pour le lait spécialisé, alors si vous avez besoin de quelques sacs spécifiquement pour les vieux ou ne veulent que du lait étiqueté «sans gluten» ou «sans produits laitiers», seul le sein vous protège.
Le site populaire s'est diversifié à travers l'Europe. Les femmes vendent leur lait entre 1 et 2,50 dollars l'once. Ainsi, si une mère vend environ 1 litre (30 oz) par jour (le montant standard requis par un bébé de six mois) à 2 dollars l'once, elle peut facilement effacer 20 000 $ par an. Cependant, certaines femmes ne s'intéressent pas à l'argent. Les mères qui souhaitent aider gratuitement d'autres femmes peuvent rejoindre des groupes en ligne comme Eats on Feets, une organisation qui fournit du lait gratuit aux mères dans le besoin.
Le gouvernement n'est pas vraiment fou de ce nouveau mouvement en ligne. Contrairement aux banques de lait professionnelles, seuls le sein et Manger sur des pieds ne sont pas tenus de contrôler les donneurs ou de pasteuriser le lait. En 2010, la FDA a publié un avertissement indiquant qu'il était dangereux de laisser votre bébé boire du lait à quelqu'un d'autre. Une étude de l'Université Stanford a révélé que 3,3% des 1 091 donneurs potentiels de lait souffraient de maladies telles que la syphilis, l'hépatite B et le VIH.
4Les merveilles du lait d'oiseau
Les mammifères ne sont pas les seuls à produire du lait. Quelques oiseaux peuvent aussi.
Prenez des pigeons. Ces «rats du ciel» citadins produisent une substance épaisse ressemblant au lait pour leurs bébés, et c'est une partie cruciale du régime alimentaire d'un jeune chevalier. Le lait de pigeon est généré à l'intérieur de la culture, une zone de stockage dans l'œsophage.La culture fonctionne comme un garde-manger interne et les cellules en lactation dans les parois de la culture libèrent un liquide épais que les bébés oiseaux trouvent délicieux.
Les mères et les pères produisent ce lait quelques jours avant l'éclosion des poussins. Quand les poussins ont faim, les parents ouvrent leur bec et lèvent tout ce qu’ils ont de crémeux. Si les jeunes pigeons sauvages ne reçoivent pas de lait de récolte, ils meurent. Les scientifiques ont également constaté que les poulets grandissaient de 38% plus rapidement lorsqu'ils étaient nourris au vomi de pigeon. C'est probablement parce que le liquide est riche en antioxydants, en protéines et en graisse. En fait, le lait de culture contient plus de protéines que le lait humain (ou le lait de vache, d'ailleurs).
Les pigeons ne sont pas les seuls oiseaux à maîtriser la fabrication du lait. Les flamants roses gardent leurs bébés heureux avec une substance spéciale produite dans leur tube digestif. Et si maman ne rentre pas dans le temps après son voyage de pêche, le manchot empereur papa peut également cracher du lait écrémé pour son poussin nouvellement éclos.
3Pourquoi le lait est-il à l'arrière du magasin?
Vous vous réveillez un matin et vous vous apprêtez à manger des céréales lorsque vous réalisez que vous n'avez plus de lait. Vous enfilez une paire de chaussures en colère, vous vous rendez en voiture à l'épicerie locale et vous dirigez vers la section des produits laitiers. Mais tout est derrière les chips, les sodas et les articles que nous pouvons sans risque appeler «non essentiels». Dans de nombreux pays, le lait constitue une part très importante de l'alimentation quotidienne. Que fait-il dans le dos?
Il y a deux raisons. La première concerne un petit truc appelé «construire le panier». Si vous vous dirigez vers l'arrière du magasin, vous passez devant des dîners glacés, des montagnes de malbouffe et toutes sortes de produits qui ne demandent qu'à être achetés. Les propriétaires de magasin espèrent que vous remarquerez toutes ces friandises lors de votre longue marche vers le lait, et si leur système subliminal fonctionne, vous rentrerez chez vous avec un panier rempli de nourriture.
La seconde raison est beaucoup moins néfaste et est liée à une autre expression de supermarché: la chaîne du froid. Une fois qu'une vache est traite, le liquide doit rester beau et glacé. Sinon, ça se gâte vite. Le lait est donc chargé dans un camion climatisé, conduit le long de la route et déposé à l'arrière du magasin, où il est rapidement déchargé dans une chambre froide. La section des produits laitiers est proche de cette chambre froide. Cela rend le processus facile, rapide et maintient le bon goût du lait.
L'emplacement du lait est donc une partie de commodité et une partie de conspiration. De plus, cela aide à brûler toute la graisse que vous obtenez en buvant du lait entier.
2Le mystère du lait de sorcière
La plupart des gens supposent que seules les femmes peuvent allaiter, mais les hommes sont parfaitement capables de produire du lait. Tout ce dont ils ont besoin, c'est beaucoup de prolactine. C'est l'hormone responsable de la fabrication du lait, et c'est déjà dans le corps. Les hommes ont juste besoin de la booster un peu.
Les hommes peuvent augmenter leur taux de prolactine de plusieurs manières, mais la plupart ne sont pas très agréables. Ils peuvent souffrir d'une tumeur de l'hypophyse, se vider le foie de faim ou prendre des médicaments pour modifier la chimie du corps. Ou ils pourraient commencer à masser leurs mamelons. Sérieusement, en stimulant les mamelons, les hommes peuvent avoir un pic de prolactine qui provoque la formation de lait dans les alvéoles de leur poitrine.
Ce phénomène particulier n'est pas exclusif à l'homme. Les scientifiques ont observé la lactation chez les chauves-souris Dayak, les chèvres et les cobayes.
Les bébés humains peuvent également produire du lait à l'occasion. C'est ce qu'on appelle le «lait de sorcière» et se produit généralement trois jours après la naissance du bébé. Les seins du bébé gonflent et les mamelons nouveau-nés fuient un liquide blanc laiteux.
Pendant que le fœtus se développe, le corps de la mère produit beaucoup d’oestrogènes, ce qui élargit les seins. Cet œstrogène traverse également la circulation sanguine du bébé et, à l'occasion, ces hormones agrandissent les seins du nouveau-né et obligent les nourrissons à produire du lait. Ce n'est pas une raison de s'inquiéter. Le gonflement disparaît généralement après deux semaines, mais les gens ne le savaient pas toujours.
Au Moyen Âge, les gens craignaient la sorcellerie. Ils pensaient que les sorcières utilisaient des bébés pour fournir du lait aux familiers, des esprits prenant la forme d'animaux comme des crapauds. Donc, si votre bébé a commencé à allaiter, faites attention. Il y avait des démons à propos. En fait, certains parents avaient tellement peur que des membres de leur famille s'introduisent dans le berceau de leur nouveau-né qu'ils ont créé des poupées en chiffon de la taille d'un bébé pour inciter les esprits à allaiter une marionnette.
1L'homme qui veut traire un cochon
Pour ce qui est du lait, la plupart des Américains ont recours à la bonne vieille vache à mâcher. À l'occasion, ils vont chercher un carton de lait de chèvre ou achètent un bloc de fromage gracieusement offert par le petit agneau de Mary. Mais c'est tout ce qui se passe pour la diversité des produits laitiers aux États-Unis.
Mais le reste de la planète est bien plus disposé à expérimenter. Les milkshakes de chameaux font fureur à Abu Dhabi et, en Campanie (Italie), les fromagers utilisent des buffles d’eau mozzarella di bufala. Les gens en Asie centrale apprécient une boisson appelée Kumis, qui est du lait de jument fermenté, et dans divers pays du monde, les gens boivent le lait de yaks, de rennes et de wapitis.
Mais il y a un mammifère, personne ne semble si intéressé par la traite. On parle de Sus scrofa domesticus, plus communément appelé cochon domestique. Nous ne répandons pas de beurre de porc sur nos biscuits et ne buvons pas de lait de porc au chocolat car les porcs ne sont pas les créatures les plus sensibles au monde. Prenez un de ces animaux et vous vous disputerez.
En supposant que vous puissiez en retenir un, vous allez avoir des difficultés avec ces tétines. Les porcs ont 14 mamelons minuscules qui sont incroyablement difficiles à presser. Pire, le lait de porc ne coagule pas facilement, il est donc difficile de le transformer en fromage. Mais cela n'empêche pas le chef Edward Lee d'essayer.
Propriétaire du 610 Magnolia à Louisville, Lee est apparu dans des émissions comme Excellent chef et Iron Chef Americaet il est un peu obsédé par les cochons. Décrivant le lait de porc comme étant «visqueux» et «acide», Lee essaie de faire du fromage de porc depuis un certain temps. Ça a été difficile. Pendant qu'il préparait un lot de ricotta de porc, il fallait se faufiler dans le sommeil des cochons, tirer rapidement leurs tétines et les enlever quand les truies se réveillaient.
Estimant qu'il y avait une meilleure façon de faire, Lee a élaboré un nouveau plan de match plus tôt en 2014. En mars, Lee a annoncé qu'il allait passer des semaines dans des granges avec des cochons pour maman, pour gagner leur confiance. Il allait enduire ses vêtements de selles de porc, passer du temps avec les porcs et devenir leur meilleur bourgeon. Lee pense que s'il peut gagner leur amitié, ils pourraient le laisser essayer leurs tétines.
Si le plan de Lee se passe bien, son restaurant pourrait devenir l'un des premiers endroits où servir du fromage de porc. Voulez-vous tenter votre chance et le battre?