10 personnes qui ont donné leur nom à la nourriture

Beaucoup des aliments que nous aimons ont été nommés pour leur créateur ou pour l'inspiration de la recette. Autant d'aliments et de recettes que nous prenons pour acquis et dont nous ne réalisons même pas qu'ils portent le même nom. Voici dix aliments qui doivent leur nom et leur renommée au nom d’une personne. Ne hésitez pas à mentionner d'autres que vous pouvez penser dans les commentaires.

10

Nellie Melba

Helen Porter Mitchell (1861-1931) a commencé sa carrière d'opéra et est devenue une chanteuse célèbre sous le nom de scène Nellie Melba. Pendant son séjour à l'hôtel Savoy à Londres en 1897, Auguste Escoffier a inventé le Melba Toast en son honneur (il s'agit d'un pain très finement tranché et grillé qui est généralement servi avec des soupes). Grand fan de Melba, Escoffier avait inventé Peach Melba pour elle quatre ans plus tôt (1893). Escoffier et César Ritz se sont rencontrés durant cette période de travail à la Savoie. À peine un an plus tard, les deux partenaires s’associent pour créer le premier hôtel Ritz.

9

Suzanne Reichenberg

Les crêpes Suzette (pâtes minces couvertes de liqueur d'orange et parfois incendiées) ont été inventées par le célèbre chef français Auguste Escoffier en l'honneur de la célèbre actrice française Suzanne Reichenberg (et sa baronne) (1853-1924). Bien que ce soit probablement l’origine du plat (puisque Escoffier a presque à lui seul inventé la cuisine française moderne), d’autres histoires prétendent qu’il a été inventé par un assistant de cuisine âgé de 15 ans qui sert le fils de la reine Victoria. Cela est très peu probable, car un assistant de cuisine n'aurait pas eu la chance de cuisiner pour la royauté.

8

James H Salisbury

Le Salisbury Steak a été créé par James Salisbury en 1886 pour traiter de nombreuses affections telles que la goutte, la bronchite et la tuberculose. Il croyait que le bœuf haché bien cuit devrait être mangé trois fois par jour et qu’un verre d’eau chaude devrait être pris avant et après chaque repas. Alors que les propriétés médicinales peuvent certainement être discutées, la renommée de cet aliment ne peut pas. Pendant les guerres mondiales, de nombreux Américains ont demandé à ce que le hamburger soit renommé Salisbury Steak, mais les efforts ont finalement échoué.

7

Lemuel Benedict

Le citadin new-yorkais Lemuel Benedict est rentré à son hôtel, le Waldorf-Astoria, après une longue nuit de beuverie et a demandé au maitre d’hôtel un remède spécifique contre la gueule de bois. Sa demande comprenait un morceau de pain grillé, un œuf poché, du bacon et une sauce hollandaise. Il a reçu sa commande mais un muffin anglais a été remplacé par du pain grillé et du jambon pour du bacon. Eggs Benedict est né. Le jury est toujours sur sa capacité à guérir une gueule de bois.

6

Robert Cobb

Robert Cobb était le propriétaire du célèbre restaurant Brown Derby à Hollywood. Une nuit de solitude en 1936, il créa la salade Cobb par nécessité. Ce soir-là, tous les employés et les invités étaient rentrés à la maison et il devait préparer le dîner au théâtre chinois de Grauman, Sid Grauman. Il prépara donc une salade rapide à partir des restes du réfrigérateur. Il était tellement satisfait de ses résultats qu'il l'a ajouté au menu.

5

Maria Smith

Alors qu’elle travaillait dans sa ferme près de Sydney, en Australie, Maria Smith a découvert un petit arbre en train de pousser où elle avait jeté des pommes pourries quelques jours plus tôt. Elle replanta l'arbre qui finit par porter des fruits, des pommes vertes au goût acidulé. Elle a partagé ces pommes avec ses amis et ses voisins et ils ont grandi dans la gloire. Maria est morte en 1870 mais ses pommes «Granny Smith» sont plus populaires que jamais.

4

César Cardini

C’est une erreur courante de croire que César Salad doit son nom à l’empereur romain, mais c’est en fait après le nom de César Cardini, un restaurateur mexicain basé à Tijuana, au Mexique. Le week-end du 4 juillet 1924, César servit des amuse-gueules en déposant des feuilles parfumées à l'ail sur des plateaux. Il a finalement commencé à déchiqueter les feuilles en morceaux plus petits et cela a évolué en une salade. La salade est devenue célèbre lorsque les stars hollywoodiennes qui ont visité Tijuana ont eu beaucoup de succès. Bientôt, il a été ajouté aux menus de nombreux restaurants célèbres tels que Romanoff's et Chasen's.

3

Alfredo di Lelio

Di Lelio, un chef italien, s'inquiétait pour sa femme qui se sentait faible après avoir récemment accouché. Il a préparé une sauce à base de crème, de beurre et de parmesan pour l'aider à reprendre des forces. Il a ensuite ajouté des fettuccines et un nouveau plat italien merveilleux est né, le fettuccine Alfredo. Il a gagné en popularité aux États-Unis lorsque le couple hollywoodien Douglas Fairbanks et Mary Pickford ont essayé la recette au restaurant d'Alfredo lors de leur lune de miel à Rome.

2

Sylvester Graham

Sylvester Graham (1794-1851) fut l'un des premiers partisans de l'alimentation saine en Amérique. Ses théories préconisaient d'éviter le pain blanc et la viande tout en réclamant davantage de fruits, de légumes et de grains entiers. Il s'est fait des ennemis des boulangers et des bouchers, mais il a eu de nombreux amis puissants, tels que Thomas Edison et Joseph Smith, le créateur du mormonisme, qui ont cru en ses recommandations saines. Bien que les théories de Graham se soient avérées correctes, il serait contrarié de savoir que ses craquelins de blé entier sont devenus des friandises sucrées contenant de la farine blanchie.

1

John Montagu 4ème comte de Sandwich

La légende et les faits sont sujets à débat, mais on raconte que Montagu (1718-1792) était dans un jeu de cartes lorsqu'il a demandé à un serviteur de placer du rôti de bœuf entre deux tranches de pain grillé pour qu'il puisse manger avec une main. et jouer aux cartes avec l'autre. D'autres histoires suggèrent qu'il écrivait ou chassait lorsqu'il commanda le premier sandwich, mais l'histoire du jeu de cartes est la plus authentique, car Earl hébergeait des jeux de cartes qui duraient des jours et faisait partie du Hellfire Club.

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