10 origines des aliments courants

La nourriture est peut-être l'une des choses les plus importantes de notre vie. Si certains y voient un moyen de continuer à vivre, d'autres, un art, une raison d'élargir leurs horizons culinaires.

Qu'ils perçoivent la nourriture comme un aliment, une exploration ou un moyen de socialisation et de création de liens, peu de gens pensent vraiment à la provenance des éléments de leur réfrigérateur ou à l'histoire derrière eux. Ils ont simplement toujours existé, non? Voici dix aliments courants et leurs origines.

10 sandwiches

Peut-être l'histoire la plus célèbre et peut-être la plus controversée sur l'origine des aliments, «l'invention» du sandwich est traditionnellement attribuée à John Montagu, quatrième comte de Sandwich. Montagu, un aristocrate britannique du 18ème siècle, aurait eu un problème de jeu énorme, si grave qu'il a souvent refusé de se lever pendant des heures. Il a ensuite appelé ses chefs pour leur demander de mettre du bœuf entre deux tranches de pain grillé. L'histoire culinaire n'a jamais été la même.

Que cette anecdote soit ou non vraie, d'où vient l'inspiration de Montagu? Peut-être que la réponse peut être trouvée en Méditerranée, où le comte a souvent voyagé. Cuisine turque et grecque souvent servie mezze des assiettes, des groupes d’apéritifs où différents aliments pourraient être «pris en sandwich» entre (ou sur) des couches de pain. Le chef religieux juif Hillel the Elder, dont le nom éponyme, appelé le sandwich Hillel, consiste en un certain nombre d'épices, de noix et de fruits différents placés entre deux matzos, constitue une autre réponse possible. En ce qui concerne les origines du sandwich, un peu comme le nombre de coups de langue nécessaires pour atteindre le centre d’un Tootsie Pop, le monde n’est peut-être jamais au courant.

9 bière

Alors que la première boisson alcoolisée connue venait de Chine, une recette de riz, de miel et de fruits vieille de 9 000 ans, la première boisson que nous puissions appeler de manière fiable de la bière provenait de l'ancienne Sumérie. Des récipients en céramique datant de 3400 ans av. J.-C. ont été découverts avec des résidus de bière encore décelables. En plus de cela, une recette a été trouvée dans un hymne à Ninkasi, la déesse sumérienne de la bière, datant de 1800 av. (L'hymne se lit comme un manuel d'instruction sur la création de bière, en plus de la recette.)

La bière était réputée être aussi populaire que dans l'ancienne Sumeria, car elle était considérée comme une alternative plus sûre à l'eau de boisson, souvent contaminée par les déchets de leurs animaux de la ferme. Certains érudits attribuent en fait la Révolution néolithique, la transition à grande échelle des humains à une vie agricole plutôt qu’à une vie de chasseur-cueilleur, à la soif insatiable de notre ancêtre pour la bière. Un chercheur a constaté que presque toutes les sociétés anciennes qui consommaient de la bière attribuaient souvent cette création à une déesse féminine.

8 7 en haut

En 1890, Charles Leiper Grigg s'installe à St. Louis, dans le Missouri, afin de travailler dans le domaine de la publicité. Divers partenariats commerciaux l’ont initié à l’industrie de la soude, domaine dans lequel il a décidé de se consacrer. Sa première invention était une boisson à l'orange appelée Whistle, et la seconde était un autre soda à l'orange appelé Howdy. Cependant, aucun des deux ne pourrait rivaliser avec le géant Orange Crush.

Finalement, il décida de se focaliser sur les saveurs citron-lime, une décision qui allait changer la vie de Grigg à jamais. À l'origine connu sous le nom de soude citron-lime lithiée Lithiated Bib-Label, 7 Up contenait à l'origine le lithium, un médicament modifiant l'humeur. Créée en 1929, la soude contenait le produit chimique jusqu'en 1950, date à laquelle des recherches ont commencé à démontrer qu'il entraînait des effets secondaires potentiellement dangereux. En ce qui concerne le nom, de nombreuses personnes pensent à tort qu’il était lié au nombre d’ingrédients ou à la taille originale de la bouteille, soit sept onces. Cependant, la vérité n'a jamais été officiellement résolue, Grigg ayant découvert le secret. L'explication la plus probable est qu'il a vu le bétail marqué d'une marque ressemblant à «7UP» et qu'il a décidé qu'il l'aimait bien.

7 sucettes glacées

En 1905, à Oakland, en Californie, un jeune homme du nom de Frank Epperson aurait laissé un verre d’eau sur son porche pendant la nuit. Aussi à l'intérieur du verre se trouvaient un mélange de soude en poudre et un bâtonnet en bois avec lequel remuer le mélange. Lorsqu'il a attrapé le verre le matin, il a trouvé qu'il était gelé. Pendant des années, Epperson a ravi ses amis et sa famille avec la concoction. Quelqu'un l'a finalement convaincu de déposer un brevet pour son idée, ce qu'il a finalement fait en 1923.

Jusque-là, il les avait surnommés «Eppsicles», mais ses enfants l'avaient convaincu du contraire en lui disant d'utiliser le nom qu'ils avaient utilisé: «squelettes de Pop». Immédiatement réussis, ils ont fait leurs débuts à cinq cents chacun. Quelques années plus tard, Epperson vendit son brevet à la société Joe Lowe. Depuis lors, ils ont atteint un niveau d'omniprésence atteint par diverses autres marques telles que Band-Aids ou Kleenex, en ce sens que toutes les boissons gazeuses sont appelées Popsicles, qu'il s'agisse ou non du véritable article (du moins aux États-Unis). .

6 gatorades

Au début de l'été 1965, un entraîneur adjoint de l'Université de Floride a remarqué que ses joueurs étaient extrêmement sensibles aux affections liées à la chaleur. Pour remédier à ce problème, il s'est tourné vers des chercheurs du College of Medicine de l'Université de Floride. Ils ont découvert que les joueurs perdaient des électrolytes en transpirant et que les glucides qu'ils utilisaient pour produire de l'énergie n'étaient pas remplacés. Leur solution consistait à inventer une boisson à base de glucides pour compenser ces pertes.

Les premiers tests ont mal tourné, car les prototypes «avaient tellement un goût d’eau de mer que les joueurs l’avaient immédiatement jeté». Du jus de citron a rapidement été ajouté, à la demande de la femme du créateur, Robert Cade.Comme la mascotte de l'université était le Gator, Cade a baptisé son invention Gatorade. (Au départ, il s'appellerait «Gator-Aid», mais ils ont décidé que le suffixe «Aide» le faisait trop ressembler à un médicament.) La première année d'utilisation, l'équipe de football a inscrit un score de 7-4, résultats attribués. à l'énergie qu'ils ont reçue de la boisson. Les saisons suivantes étaient encore meilleures, les Gators remportant leur premier Orange Bowl l'année suivante.

5 baguettes

Un des aliments les plus stéréotypés français, surpassé peut-être uniquement par les escargots, la baguette est un pain long et mince. Le mot se traduit par «baguette» ou «bâton» et fait référence à la forme traditionnelle du pain. Bien que l'utilisation du mot «baguette» pour désigner le pain ne date que de 1920, le pain lui-même remonte beaucoup plus loin.

Parmi toutes les théories concernant sa création, l’une des plus probables concerne l’officier autrichien August Zang, également crédité de l’introduction du pain et du croissant de Vienne en France. Zang a également apporté le premier four à vapeur en France au début du 19ème siècle. La théorie la plus improbable est que Napoléon Bonaparte a demandé à ses chefs de préparer du pain que ses soldats pourraient enfiler dans le pantalon.

4 cornets de crème glacée

Le premier cornet de crème glacée jamais fabriqué a été créé par un Italien nommé Italo Marchiony en 1896. (Il obtint même un brevet pour une machine à cornet de crème glacée en 1903). Cependant, l'homme qui les popularisa fut un Syrien nommé Ernest Hamwi, la célébrité a commencé à se faire connaître à l’exposition universelle de 1904 à Saint-Louis.

L’histoire de Hamwi est la suivante: Il vendait des pâtisseries à la gaufre connues sous le nom de zalabia et était situé juste à côté d'un vendeur de crème glacée. En raison de la popularité de son stand, le vendeur de crème glacée a rapidement manqué de vaisselle pour servir ses friandises. Réfléchissant rapidement, Hamwi transforma une de ses gaufres en forme de cône et le donna au vendeur de crème glacée. Après cela, la glace n'était plus jamais la même. Hamwi capitalisa plus tard sur sa renommée et créa la Missouri Cone Company, qu'il ouvrit en 1910.

3 chewing-gum

Pour l'idée de mâcher un matériau naturel, nous nous tournons vers les Grecs de l'Antiquité, qui ont mâché du chewing-gum pendant des siècles; La gomme mastic a été créée à partir de la résine de l’arbre à mastic. (Il semblerait que les Européens aient mâché du goudron d'écorce de bouleau, bien que la raison de cette mastication soit discutable.) Le chewing-gum moderne peut remonter à des origines amérindiennes, qui pratiquaient la mastication de la résine d'épinette, enseigné aux colons européens.

Un homme du nom de John Curtis a décidé de commercialiser le procédé à la fin des années 1840. Il a fait bouillir de la résine puis l'a coupé en lanières pour le vendre. (Afin d'empêcher les morceaux de coller ensemble, ils ont été recouverts de fécule de maïs.) Cependant, la résine d'épicéa posait de nombreux problèmes, le principal étant qu'il ne goûte pas très bon. La prochaine étape dans l'évolution du chewing-gum est venue du Mexique, où les Aztèques (et Maya avant eux) ont mâché du chicle, une substance dérivée du sapodille. Ceci est devenu l'ingrédient principal du chewing-gum, jusqu'à ce qu'il soit remplacé par des ingrédients synthétiques au milieu des années 1900.

2 mayonnaise

Bien que ses origines soient discutables, le plus probable est que la mayonnaise était une création des habitants de langue catalane de Port Mahon, sur l’île espagnole de Minorque. (Là, on l'appelait salsa mahonesa.) D’autres arguments sont invoqués pour une origine française, certains l’ayant donnée au chef du commandant français des forces qui a pris Port Mahon en 1756, pendant la guerre de Sept Ans.

Plus tard, les historiens révisionnistes ont estimé qu’une origine «française» était nécessaire et ont affirmé que la mayonnaise s’appelait à l’origine bayonnaise, après Bayonne, une célèbre ville gastronomique française. Dans son 1808 Manuel pour les hôtes, l’auteur du livre de cuisine Alexandre de La Reynière a déclaré que bayonnaise "Se réfère à une ville où rien n'est réputé pour sa bonne cuisine." Peut-être que les deux villes ont juste proposé la mayonnaise indépendamment l'une de l'autre, puisqu'elle a probablement évolué depuis l'aïoli.

1 bagels

Plus probablement qu'autrement, le bagel moderne peut attribuer ses origines à la Pologne. Des documents écrits parlent d’un rouleau rond polonais avec un trou au milieu connu sous le nom de Obwarzanek, qui a évolué à partir de pains allemands apportés dans le pays par des immigrants au 14ème siècle. Ils sont devenus de plus en plus populaires après que la reine Jadwiga ait abandonné le pain de carême et choisi de manger Obwarzanek.

Ils ont vraiment pris leur envol au 17ème siècle, lorsque le roi Jan Sobieski a autorisé des pâtissiers autres que les boulangers de Cracovie. L'association de cette denrée alimentaire avec le judaïsme découle également de cette époque, la Pologne étant l'un des premiers pays d'Europe à traiter les juifs avec ce qui était considéré comme respect à cette époque. (Certains évêques locaux ont encore ordonné à leurs paroissiens de s'abstenir de manger des bagels fabriqués par des juifs, car ils contiendraient du poison.)