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10 habitudes culinaires fascinantes de la préhistoire
La nourriture est l'un des aspects les plus mystérieux de la vie préhistorique. Les pierres et les squelettes se conservent bien, mais les restes anciens se désintègrent rapidement en rien.
Les scientifiques doivent donc faire preuve de ruse (et avoir un peu de chance) pour découvrir les secrets culinaires de la préhistoire. Néanmoins, ils en ont trouvé des intéressants, qui pourraient changer notre vision des préhistoriques. Ils semblent avoir été plus avancés que nous le pensions.
10 farine transformée paléolithique
Les «Cavemen» mangeaient de la folle avoine bien avant la révolution agricole, selon des résidus étonnamment anciens détectés sur une meule en forme de pilon vieille de 32 000 ans.
Cela en fait la plus ancienne farine d'avoine de l'histoire. Elle a été réalisée selon un processus en quatre étapes qui impliquait probablement le chauffage et la mouture, la première preuve d’un processus en quatre étapes utilisé pour préparer les usines.
La procédure a donné de la farine d’avoine, qu’ils ont ensuite bouillie ou cuite au four en pains plats. Des groupes antiques comme ceux-ci auraient peut-être déjà mangé et traité des céréales, suscitant un examen minutieux de pierres similaires à la recherche de résidus qui altèrent l'histoire.
9 fromages pour les intolérants au lactose
Une pièce de poterie vieille de 7 500 ans, semée de trous, a laissé des scientifiques perplexes jusqu'à ce que des analyses biochimiques révèlent des matières grasses laitières, montrant que le peuple néolithique de 5500 av. J.-C. avait déjà maîtrisé la fabrication du fromage.
Le fromage, qui consiste à séparer le lait en lait caillé et en lactosérum en ajoutant des bactéries et de la présure, était un produit révolutionnaire à cette époque. Il fournissait la nourriture des animaux tout en les épargnant, augmentant le potentiel agricole d'un groupe.
Cela pourrait également prouver pourquoi les humains ont domestiqué le bétail à une époque où la plupart des humains étaient intolérants au lactose. Les produits à base de fromage contenaient beaucoup moins de lactose que le lait pur et ne perturbaient pas le ventre néolithique sensible. De plus, il a ajouté une réserve de matières grasses qui fait cruellement défaut.
8 plats paléolithiques étonnamment riches
Les légumes ne vieillissent pas bien au cours des millénaires, il est donc presque impossible de déterminer le type de plantes composant le menu paléolithique. Mais si ces légumes deviennent saturés d'eau, la privation d'oxygène peut les préserver.
Des chercheurs lors d'une fouille dans le nord d'Israël ont trouvé des légumes comme ceux-ci et bien plus qu'ils ne s'attendaient à ce que nos anciens ancêtres mangent il y a près de 800 000 ans. L'équipe a trouvé au moins 55 types de plantes, notamment des noix, des graines et des racines. Le site a également révélé la plus ancienne incidence d'incendies contrôlés en Eurasie, qui était nécessaire pour transformer la plupart de ces plantes toxiques en produits comestibles.
Mais les anciens complétaient leur alimentation avec un peu de viande et de graisse, même un cerveau d'éléphant découvert lors d'une fouille antérieure.
7 caca fossile révèle des Néanderthals relativement en bonne santé
Parfois, l'archéologie est amusante, par exemple lorsque des chercheurs écrasent du caca de Néandertal âgé de 50 000 ans pour en détecter les couleurs intrinsèques. Grâce à une analyse spectroscopique, les matières fécales fossilisées (coprolites) ont finalement révélé la portée du régime néandertalien.
Comme les aliments n'étaient plus intacts lors de l'expulsion des Néandertaliens, les scientifiques ont recherché des composés distinctifs qui se forment lorsque les bactéries contribuent à la dégradation des viandes et des légumes.
Les Néandertaliens mangeaient une bonne quantité de viande de gros gibier, y compris de rennes et de mammouths, mais introduisirent également un assortiment de plantes pour équilibrer leur régime alimentaire. Cette découverte pourrait écarter un scénario d'extinction des Néandertaliens dans lequel ils se gaveraient de façon chronique avec un menu axé sur la viande.
6 cure-dents antiques
Même avec le régime alimentaire le plus sain, les caries sont inévitables. Mais cela ne signifiait pas toujours la fin de la carrière alimentaire du Paléolithique, car certains avaient accès à des dentistes.
Les chercheurs ont repoussé les soins dentaires de quelques milliers d'années en découvrant un squelette de 14 160 ans présentant des signes de travail dentaire. Le squelette appartenait à un homme de 25 ans qui avait eu une carie, mais l'avait fait extraire avec un instrument en silex.
Ainsi, au moins certaines personnes du Paléolithique savaient que les caries pourraient entraîner des infections et les traiteraient douloureusement mais efficacement avant qu'elles ne causent davantage de lésions corporelles graves. Les paléolithiques étaient également des cure-dents compulsifs, et l'étude explique tous les pics en bois et taillés en os trouvés précédemment.
5 Homo Nalediniche culinaire de
Il y a plus de 300 000 ans, plusieurs hominines habitaient l'Afrique australe et se disputaient les ressources. Une de ces hominines, Homo Naledi, a trouvé une niche culinaire en mangeant du sable.
La cartographie dentaire a révélé que Homo Nalediles dents de la plupart étaient similaires à celles de Australopithecus africanus et Paranthropus robustus, mais ils étaient plus longs, plus résistants à l’usure et constamment ébréchés.
L'usure suggère que Homo Naledi subsistaient sur des sources de nourriture plus granuleuses, recouvertes soit de poussière ou de saleté, soit de plantes brutes fortifiées avec de la silice.
Ces composés, appelés phytolithes ou noyaux végétaux, protègent les plantes des animaux brouteurs. Mais certains ont développé des molaires à haut couronne pour résister au grain, et Homo Naledi peut avoir fait de même pour exploiter une source de nourriture négligée.
4 premiers barbecue de l'histoire
Nos ancêtres ont marché pour la première fois debout il y a six ou sept millions d'années, mais il s'est écoulé cinq ou cinq millions d'années avant que le cerveau beaucoup plus gras l'homo erectus émergé.
Les chercheurs pensent que l'étincelle critique est venue de la cuisson, car elle nous a permis d'accéder plus facilement à des sources de nourriture plus digestibles. La preuve la plus ancienne d'un barbecue vient de Wonderwerk Cave, en Afrique du Sud.
L'analyse a révélé un feu de brindille et d'herbe datant d'environ un million d'années, ainsi que des fragments d'os gris. L'emplacement, au fond d'une grotte, élimine la possibilité que les cendres aient été emportées par le vent ou l'eau.
Des flocons de couvercles de pots ou des fragments de pierre ébréché au feu ont également été trouvés, suggérant une utilisation répétée du feu sur le site.
3 Saharienne Végétarienne
La cuisson directement au-dessus du feu a servi les premiers hominins fins mais a produit une nourriture granuleuse et cendreuse. La prochaine étape de l'évolution culinaire a été l'utilisation de casseroles pour améliorer la variété et la qualité des aliments.
Les humains ont fabriqué les premiers pots en argile en Extrême-Orient il y a environ 16 000 ans, mais les pots n'étaient utilisés que pour préparer de la nourriture il y a environ 10 000 ans, selon des découvertes dans le Sahara libyen.
À l'époque, les prairies, les rivières et les lacs recouvraient un Sahara verdoyant. Et le résidu des pots montre que les humains mangeaient à peu près tout ce qui était vert, qu'il s'agisse de feuilles, de céréales, de graines ou même de plantes aquatiques draguées dans des points d'eau sahariens.
2 moutarde mésolithique
Après que nos anciens ancêtres aient équilibré leur régime alimentaire, leur prochaine innovation culinaire consistait à le rendre savoureux. Ils y sont parvenus il y a plus de 6 000 ans avec l'un des condiments les plus appréciés au monde, la moutarde.
Pas de la moutarde ordinaire, mais de la moutarde à l'ail. De nombreuses marmites mésolithiques trouvées en Allemagne et au Danemark conservaient encore des résidus de graines de moutarde et de feuilles. Les chercheurs croient que nos ancêtres ont écrasé les graines de moutarde dans leurs plats et ont ajouté les feuilles à l’ail pour un goût unique.
La découverte représente un changement entre la consommation d'aliments uniquement pour leur valeur calorique ou nutritive et les modes de consommation hédonistes plus modernes.
1 apéritif de tortue antique
La grotte Qesem au centre d'Israël est restée intacte jusqu'à ce que des constructeurs de routes le retrouvent par hasard en 2000. À l'intérieur, des chercheurs ont trouvé une vieille habitation et un apéritif vieux de 400 000 ans, la tortue.
Les tortues étaient dépecées avec des couteaux en silex et rôties dans leurs coquilles. Mais ils n'étaient probablement pas le plat principal, car les chasseurs-cueilleurs préhistoriques qui occupèrent la grotte de Qesem pendant 200 000 ans soupaient selon un régime alimentaire varié et riche.
Ils ont probablement apprécié la tortue en tant qu'apéritif, plat d'accompagnement ou dessert en plus d'un assortiment de légumes. Le plat principal consistait en un gibier beaucoup plus copieux, comprenant des bœufs, des cerfs et des chevaux.