Top 10 des combinaisons d'aliments inhabituelles

Certaines personnes sont au courant de ces petites astuces, mais la majorité d'entre elles ne le savent pas. Ce sont de petits conseils pour vous aider à améliorer les aliments que nous mangeons habituellement - la plupart sont recommandés par les meilleurs chefs et par des cuisiniers expérimentés.

10. Carottes et sucre

Bien qu'il puisse sembler étrange d'ajouter du sucre aux légumes, il s'agit d'une méthode très courante de préparation de carottes en France. Le terme technique pour ce plat est Vichy Carottes, dans lequel vous combinez des carottes, du sel, du poivre, du sucre et de l’eau de Vichy (une eau gazeuse de la région de Vichy) et que vous faites cuire jusqu’à ce que les carottes soient glacées. Le sucre rehausse la saveur des carottes et donne un magnifique plat de légumes orange éclatant.

9. café et sel

Ajoutez une touche de sel au café pour rehausser la saveur - il s'agit d'une utilisation très courante du sel car il est utilisé dans presque tous les plats (y compris les mets sucrés servis pour le pudding). Une pincée suffit pour faire un excellent expresso. [Photo de Tom Moertel]

8. Tomates et Sucre

Utilisez du sucre, pas du sel. Les tomates sont déjà acides et l'addition de sel ne fait qu'augmenter cette saveur acide. Le sucre adoucit et augmente la saveur de la tomate. Les tomates sont des fruits après tout.

7. chocolat et café

Lors de la cuisson au chocolat, ajoutez un peu de café - il renforce le goût du chocolat sans ajouter de goût de café fort.

6. Viande et Anis

Lorsque vous faites cuire de la viande, ajoutez une anis étoilé - vous ne pouvez pas goûter l'anis, mais la saveur ajoute une richesse profonde à la viande. Heston Blumenthal, le propriétaire du Fat Duck (3 étoiles Michelin), a utilisé cette astuce dans tous les plats de viande. Il a été élu meilleur restaurant du monde trois années de suite.

5. Cuire les tomates et le feuillage

Ajoutez une branche de tomate - la branche contient toute la saveur que nous aimons dans les tomates - cueillez une feuille et sentez-la et vous verrez ce que je veux dire. Il suffit de jeter un petit morceau de plant de tomate pour donner à vos tomates cuites une saveur de tomate beaucoup plus forte.

4. pommes de terre et noix de muscade

Ajoutez un peu de noix de muscade - cela ajoute une profondeur aux pommes de terre que les gens ne reconnaîtront pas, mais qu’ils aimeront certainement. Cela est vrai pour pratiquement tous les plats de pommes de terre.

3. Chili et chocolat

Ajoutez du chocolat au chili. Il approfondit la saveur de viande du piment tout en donnant une note de base forte aux poivrons. C'est un tour bien connu dans le sud où les pâtisseries au chili sont courantes.

2. pommes et vanille

Les pommes sont très acides et nécessitent normalement un peu de sucre dans leur cuisson. La plupart des gens ajoutent de la noix de muscade ou de la cannelle à leurs plats de pomme, mais l'extrait de vanille ajoute une couche de saveur profonde que la plupart des gens ne reconnaîtront pas mais qu'ils apprécieront certainement.

1. Fraises et Poivre

Les fraises (fraîches) sont généralement servies avec une pincée de sucre à glacer, mais l’ajout de poivre très finement moulu (de cors frais) rehausse la saveur.