Top 10 des règles pour un bon dîner

Avez-vous déjà été à dîner et avez-vous été dérouté par le nombre de couteaux et de fourchettes? Je ne sais pas quoi faire avec cette serviette? Voici une liste des 10 meilleurs conseils pour vous aider si vous êtes invité à une expérience gastronomique. Les règles peuvent varier d'un endroit à l'autre, mais cela devrait servir de bon guide.

1. Couteaux et fourchettes

C’est l’un des problèmes les plus courants chez les personnes habituées à ce que des couverts (couteaux et fourchettes) soient apportés à la table avec chaque parcours. Sur une table bien préparée, vous voyez généralement une série de fourchettes sur le côté gauche de votre assiette et une série de cuillères et de couteaux à votre droite (la table est toujours placée pour les droitiers). La règle très simple est de toujours travailler de l'extérieur vers l'intérieur; les couverts les plus éloignés de votre assiette sont réservés au premier plat. Si vous ne savez toujours pas quoi faire, attendez et suivez votre hôtesse ou hôte.

Prenez toujours de petites portions de nourriture à la fois et placez vos couverts entre chaque bouchée. Lorsque vous posez vos couverts, placez-les sur l’assiette (ne retournez jamais sur la table et ne les posez pas à moitié sur l’assiette); croisez le bout des deux pièces (s'il y en a deux) ou inclinez-le s'il n'y en a qu'un. Cela indique au serveur que vous n'êtes pas fini. Lorsque vous avez terminé, placez votre couteau et votre fourchette ensemble au centre de la plaque verticalement. Les dents de la fourche doivent être orientées vers le haut et la lame du couteau doit être dirigée vers le centre, en direction de la fourche.

Vous devez toujours tenir votre couteau et votre fourchette à la fois; vous ne devriez pas couper la nourriture au début, puis utiliser votre fourchette uniquement (c'est une tradition américaine et c'est généralement bien en Amérique, mais pas en Europe). Les dents de votre fourchette doivent toujours pointer vers le bas de l'assiette - pour les aliments difficiles comme les pois, utilisez un couteau pour les écraser contre le bout de la fourchette. La fourche n'est pas un scoop, ne l'utilisez pas comme une autre.

Ne ramassez pas les couverts que vous déposez au sol. Il sera remplacé par le serveur.

Améliorez votre expérience culinaire avec le Guide de restauration gastronomique de The Mere Mortal sur Amazon.com!

2. Soupe et Pudding

Les cuillères à soupe se présentent généralement sous deux formes: l’une en forme de bol rond et l’autre en forme d’œuf. Lorsque vous mangez de la soupe, le bol doit rester sur la table. Il n'est jamais acceptable de boire votre soupe dans le bol. Pour manger votre soupe, éloignez votre cuillère du centre au fond du bol. Apportez la cuillère à votre bouche et buvez la soupe du bord - ne mettez pas toute la cuillère dans votre bouche. Ne pas slurp.

Le pudding ne doit pas être confondu avec le dessert - ce sont deux plats bien distincts, bien que l’un puisse remplacer l’autre. Le pudding est un plat sucré, alors que le dessert est généralement un fruit ou du fromage. Pour manger du pudding, on vous donne généralement une fourchette et une cuillère. La cuillère à dessert est tenue de la même manière que votre couteau, le bol de la cuillère faisant face à l'intérieur et, pour les droitiers, à la main droite. La fourchette à pudding est utilisée uniquement comme poussoir. Vous ne mettez pas une fourchette à pudding dans votre bouche. À l'aide de la fourchette, poussez une petite portion de votre pouding sur la cuillère à angle. Lorsque vous portez la cuillère à votre bouche, inclinez-la un peu afin que le bol soit maintenant orienté vers le haut. Lorsque vous avez fini de manger, les mêmes règles s’appliquent ici pour remettre vos couverts dans l’assiette.

De temps en temps, la fourchette à dessert et la cuillère se trouvent directement au-dessus de votre assiette, plutôt que dans les couverts sur le côté.

3. Serviettes

Une serviette est utilisée pour une seule chose - tamponner la bouche. Ne vous essuyez jamais la bouche avec une serviette, vous devriez toujours tamponner. Votre serviette doit être dépliée et placée sur vos genoux. Il n'est jamais acceptable de ranger votre serviette à l'avant de votre chemise ou de votre robe. Dans l’antiquité, c’était normal, c’est aujourd’hui l’apogée de la vulgarité.

Si, pour une raison quelconque, vous devez quitter la table avant d'avoir terminé, vous devez placer votre serviette sur votre siège (après avoir demandé à votre hôtesse de vous excuser). Cela indique au serveur que vous prévoyez de retourner. Lorsque vous êtes prêt à vous rasseoir, replacez simplement la serviette sur votre genou.

Si votre serviette tombe sur le sol, vous pouvez la prendre à moins que la maison ait un majordome ou des domestiques près de la table. Dans ces cas, ils retireront la serviette tombée et la remplaceront par une nouvelle. Ne placez jamais rien dans votre serviette (surtout pas de nourriture).

Lorsque vous avez fini de manger, la serviette doit être rangée correctement (mais pas repliée) sur le côté gauche de votre assiette (mais pas sur celle-ci).

4. Verres et Vin

Normalement, vous aurez deux verres ou plus à la table. Vos lunettes sont sur le côté supérieur droit de votre assiette. Vous pouvez avoir jusqu'à quatre verres. Ils sont généralement disposés en diagonale ou grossièrement carrée. Le verre en haut à gauche est pour le vin rouge. Il aura généralement un bol assez grand. Juste en dessous, vous trouverez le verre à vin blanc, qui sera plus petit. En haut à droite, vous trouverez un verre de champagne ou peut-être un petit verre pour les vins de dessert ou le porto. en bas à droite se trouve votre verre d'eau.

Si quelqu'un vous porte un toast, vous restez assis pendant que les autres peuvent rester debout. Ne lève jamais un verre pour toi. Vous ne devriez jamais toucher les verres avec d'autres invités lors du grillage - il suffit de lever le verre dans leur direction. Gardez un contact visuel lorsque vous faites griller. Si vous souhaitez porter un toast, ne tapez jamais sur le côté de votre verre avec un ustensile, car il est grossier et vous risqueriez d’endommager des verres très coûteux. Il suffit de te racler la gorge.

N'avalez pas votre vin. Il est impoli de se saouler devant les autres invités ou vos hôtes. SIP doucement et de temps en temps. Le but du vin au dîner est de compléter votre nourriture et non de vous aider à vous enivrer.Si votre serveur est en train de remplir votre verre, vous ne devriez jamais placer votre main sur ou près du verre pour indiquer que vous en avez assez. Vous devez simplement dire au serveur que vous en avez suffisamment ou lui dire avant de verser que vous ne souhaitez plus en avoir. Ne tenez jamais le verre pour que le serveur verse votre vin.

5. Corps et assise

Il y aura généralement un plan de table près de la porte de la salle à manger ou des cartes de place sur la table. Si ni l'un ni l'autre n'existent, attendez d'être assis par votre hôtesse. Il y a des règles strictes pour savoir qui est assis à la table et il serait extrêmement embarrassant de devoir vous déplacer, à la fois pour vous et votre hôtesse. N'oubliez pas que l'hôtesse gouverne la table et non l'hôte. L’hôte sera assis au bout de la table (c’est normalement le siège le plus éloigné des portes ou de la commotion. À sa droite est assise la femme de l’invité d’honneur et à sa gauche est assise la femme du prochain monsieur par ordre d’importance. L’hôtesse disposera de l’invitée d’honneur à sa droite et du deuxième plus important gentleman à sa gauche.Le reste du plan de salle est souvent arbitraire, mais alterne toujours en fonction du sexe.

Lorsque vous êtes assis à la table, vos pieds doivent être fermement plantés sur le sol devant vous. Ne croisez pas vos jambes, ne vous penchez pas en arrière sur votre chaise et ne secouez pas vos pieds. Vos coudes devraient être à vos côtés en tout temps. Asseyez-vous bien droit et ne vous penchez pas sur votre assiette lorsque vous mangez; apportez votre nourriture à votre bouche.

En Angleterre, le comportement correct consiste à garder les mains sur les genoux lorsque vous ne les utilisez pas. En France, la règle est de garder les mains au dessus de la table à tout moment. Vous pouvez les placer sur le bord de la table mais vous ne devez jamais mettre les coudes sur la table.

6. La nourriture en général

Vous ne devez pas commencer à manger avant que tout le monde ait été servi. S'il y a un grand nombre d'invités, l'hôtesse peut indiquer que vous pouvez commencer avant que tout le monde ne soit servi. Si tel est le cas, vous devriez commencer. Si vous prenez une bouchée qui contient quelque chose que vous ne pouvez pas avaler, excusez-vous et retirez-la en toute intimité. Ne le faites absolument pas à la table et ne le placez jamais dans votre serviette de table ni dans votre assiette, à la vue de tous.

Si vous mangez quelque chose qui contient des cailloux ou des cailloux, vous pouvez utiliser votre index et votre pouce pour les retirer de votre bouche. Placez-les sur le côté de votre assiette. Vous ne devez jamais utiliser un cure-dent à la table, ni vous moucher. Si vous avez quelque chose que vous devez enlever, excusez-vous et allez à la salle de bain pour le retirer. Il est également acceptable de retirer les os avec vos doigts.

Ne salez pas votre repas avant de l'avoir goûté; c'est une insulte à votre hôtesse. Si vous avez besoin de sel, utilisez la pointe d'un couteau propre (si vous ne disposez pas d'une cuillère à sel dans le plat à sel) pour transférer un peu de sel sur le côté de votre assiette que vous pouvez utiliser pour le trempage.

Les petites collations avant le dîner doivent toujours toucher votre assiette avant d'être mises en bouche. Ne le prenez pas du plateau de service et mettez-le directement dans la bouche.

7. pain

Si vous mangez du pain avec votre repas, une petite assiette sera généralement placée sur le côté gauche (ou au-dessus de vos couverts de gauche) de votre place; si oui, utilisez-le. Sinon, il est parfaitement acceptable de placer votre pain directement sur la table à gauche de votre assiette. Vous ne devriez pas mettre le pain dans votre assiette directement.

Le pain ne devrait jamais être coupé. Lorsque vous souhaitez le manger, déchirez un morceau de la taille d'une bouchée avec vos doigts. Ne vous inquiétez pas des miettes s'il n'y a pas de plaques latérales - les serveurs balayeront chaque réglage entre les parcours si besoin est. Normalement, il ne devrait jamais y avoir de beurre à table, mais on le voit de temps en temps. S'il y a du beurre, utilisez votre couteau à beurre (que vous trouverez sur l'assiette à pain ou à l'extrême droite de votre réglage) et transférez suffisamment de beurre pour votre pain en une fois. Placez-le sur le côté de votre plaque latérale. S'il n'y a pas de plaque latérale, votre hôtesse doit s'assurer que vous avez votre propre beurrier. Vous devriez beurrer chaque morceau de pain comme vous le mangez, plutôt que de tout beurrer à l'avance.

Si vous ne souhaitez pas enfiler de nœud papillon ni d'ailes pour la soirée, installez-vous dans un endroit plus confortable et cherchez le Guide de la restauration rapide à la santé sur Amazon.com!

8. conversation

À moins que vous ne connaissiez très bien chaque invité à la table, vous ne devriez pas discuter de politique, de religion ou de sexe à la table. Vous devez également éviter tout sujet controversé susceptible de sortir du cadre de ces trois sujets. Le dîner est destiné à être apprécié, pas à être un forum de débat.

Vous devriez donner le même temps à la personne assise à votre gauche et à votre droite. Il peut être difficile de parler facilement avec des étrangers, mais il est absolument impératif de le faire pour que tout le monde puisse participer à la conversation. C'est une règle si stricte que je connais une dame de haut rang assise à côté de son plus grand ennemi. Pour se conformer à la règle, elle lui a simplement récité l'alphabet tout le temps. Cela dit, je ne recommanderais absolument pas ce comportement, car il implique un autre type d'impolitesse.

Ne criez pas jusqu'aux extrémités de la table. Vous devriez parler à voix basse, mais vous n'êtes pas obligé d'agir comme si vous étiez à l'église ou dans une bibliothèque publique - le dîner est censé être apprécié et la conversation en est un élément fondamental. Si vous n'êtes pas très à l'aise pour parler aux autres, une bonne règle consiste à poser à la personne des questions sur elle-même (jamais de questions personnelles). Tout le monde aime parler de lui et cela vous fera apparaître comme un bon auditeur.

9. aliments difficiles

Certains aliments peuvent être difficiles à manger. Voici comment vous devriez le faire:

Artichauts: utilisez vos doigts pour casser une feuille à la fois.En tenant l'extrémité épineuse, trempez la base dans votre plat de beurre ou de sauce fondu et aspirez l'intérieur charnu avec vos dents. Placez les restes sur votre place. Une fois que vous atteignez le centre mou appelé le cœur, utilisez un couteau et une fourchette pour le manger comme vous le feriez pour un steak.

Asperges: Prenez chaque tige avec votre main gauche et plongez la pointe dans le beurre ou la sauce. Mangez-le une bouchée à la fois, ne mettez jamais toute la tige dans votre bouche. Si vous restez avec une base dure, vous pouvez la jeter sur votre assiette. La variété blanche épaisse parfois vue en Europe doit toujours être mangée avec un couteau et une fourchette, jamais avec vos doigts.

Fromage: Les petits fromages ronds doivent toujours être coupés en petits quartiers en forme de tarte. Les fromages plus gros qui ont déjà été coupés en gros doivent être coupés en premier à partir de l'extrémité pointue (c'est ce qu'on appelle le nez).

Escargots: Ces escargots sont généralement servis avec un outil spécial de préhension et une petite fourchette. Saisissez la coquille d'escargot avec la pince et utilisez la fourchette pour retourner la viande.

Fruit: Si un dessert est servi, vous aurez probablement une fourchette à dessert et un couteau. Vous devriez les utiliser sur de plus gros fruits.

10. Dont général

Ne fais pas de chichi. Si vous n'aimez pas quelque chose, laissez-le.
Ne soufflez pas sur les aliments chauds pour les refroidir. Attendez qu'il se refroidisse.
Ne fumez pas à la table à moins d'y être invité par l'hôtesse.
Ne photographiez pas la table, elle a l'air désespérée.
Ne déplacez pas votre assiette après le repas.
Ne traitez pas mal les serveurs. Cela vous fait paraître commun.
Ne mangez pas de poulet ou de côtelettes avec vos doigts.
Ne pointez pas avec vos couverts.
Ne tenez pas votre fourchette pendant que vous buvez votre vin.
Ne restez pas trop longtemps chez vous

Enfin, assurez-vous de remercier votre hôte avant de partir et envoyez une lettre de remerciement le lendemain (si vous avez de la chance, vous serez invité à revenir).

Bon appétit!

Tags Technorati: étiquette, nourriture, manières