Top 10 des plats égyptiens délicieux et uniques

Peu de gens savent que l’Égypte n’est pas seulement réputée pour ses monuments antiques, sa culture et sa révolution, elle est également réputée pour son excellente cuisine. La nourriture égyptienne est un mélange de toutes les civilisations qui sont venues en Égypte au cours de l'histoire de son existence. Nulle part au monde vous ne pourrez goûter autant de cultures dans une assiette. Vous trouverez ci-dessous une liste des plats les plus délicieux et les plus populaires servis en Egypte aujourd'hui.

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Kushari

Considéré comme le plat national égyptien, il se compose de pâtes et de sauce tomate, notamment de riz, de lentilles, d'oignons caramélisés, d'ail et de pois chiches. Ses quatre sources de glucides en font le plat de déjeuner le plus populaire dans les magasins d'alimentation les plus répandus en Égypte depuis plus de 100 ans. Il est intéressant de noter que les origines de Kushari ne sont pas du tout égyptiennes. En fait, c’était un plat apporté par l’armée britannique en Égypte au XIXe siècle: les pâtes étaient importées d’Italie, les tomates provenaient d’Amérique latine et le riz d’Asie, cependant. L'idée de les mélanger tous ensemble dans un plat extrêmement délicieux et végétarien a été conçue en Égypte.

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Ful Medames

L'un des aliments de base les plus utilisés en Égypte, il se compose de fèves de lave servies avec de l'huile, de l'ail et du jus de citron. Les Ful Medames peuvent être attribués à des racines pharaoniques et des quantités ont été découvertes sous la douzième dynastie. Le mot "Medames" est copte pour "enterré" qui se réfère à la façon dont il a été cuit initialement: dans une casserole enfouie dans du charbon ou du sable chaud. Ful Medames peut être servi avec de nombreux embellissements tels que beurre, sauce tomate, tahini, œufs au plat ou à la coque et pastrami. Cependant, la méthode la plus traditionnelle consiste à le manger nature et salé dans un pain égyptien. De nos jours, Ful Medames est exporté vers de nombreux pays du Moyen-Orient tels que la Syrie, le Liban, l'Arabie saoudite et le Soudan.

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Fatta

Considérée comme un plat nubien, la fatta est généralement préparée pour les fêtes telles que la première naissance d'une femme et les fêtes chrétiennes et musulmanes. Il se compose de couches de riz et de pain frit, recouverts d'une soupe de viande à l'ail et au vinaigre. De gros morceaux de bœuf cuit et d'œufs pochés frits sont généralement servis avec la base de riz et de pain. Comme vous pouvez le supposer, le fatta est un plat très gras, au pouvoir calorifique extrêmement élevé; il est rarement consommé au cours de l'année, sauf après un jeûne religieux majeur comme les 50 jours précédant Pâques pour les chrétiens coptes ou le mois de Ramadan avant l'Aïd Al Futr.

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Mulukhiya

Mulukhiya est fabriqué à partir des feuilles de jute et de corchorus qui poussent dans l'est et le nord de l'Afrique. En Egypte, le mulukhiya est préparé en hachant les feuilles avec de l'ail et de la coriandre et en les cuisant dans un bouillon d'animal tel que du poulet, du bœuf ou du lapin, servi avec du pain égyptien ou du riz. Il est intéressant de noter que différentes villes en Égypte préparent le poisson de différentes manières, par exemple, le poisson ou la crevette sont utilisés comme base pour le bouillon dans des villes côtières telles qu'Alexandrie et Port-Saïd. À la fin du dixième siècle, le calife fatimide Al Hakim Bi-Amr Allah a interdit le plat, tandis que l'interdiction était levée. Des sectes religieuses telles que les Druzes refusent toujours de le manger dans le respect du défunt Calife.

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Feseekh

Le feseekh est un plat traditionnel égyptien servi uniquement pendant le festival Sham-El-Nessim, célébration du printemps aux origines pharaoniques. Il est composé de mulets gris fermentés, salés et séchés. Le processus de préparation, qui consiste à sécher le poisson au soleil puis à le saler, est généralement préparé par une personne spécialisée appelée fasakhani. En raison de la manière dont il est préparé, Feseekh peut provoquer une intoxication s'il est préparé incorrectement. Il est généralement stocké dans des bocaux de verre épais et bien fermés, car il dégage une odeur très piquante. Il est généralement servi avec du pain égyptien, des oignons coupés en dés et beaucoup de citrons.

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Soupe Taro / Colcasia

Le taro est une plante indigène de l'Asie du Sud-Est qui a été introduite dans les régions méditerranéennes de l'Égypte dans l'Antiquité. Le taro, ou Qilqas, comme on l'appelle en Égypte, est généralement préparé en pelant les tubercules de taro, puis en les faisant bouillir et en les préparant dans un bouillon avec du jus de citron, de l'ail et de la coriandre. Une fois cuit, le taro est écrasé et la préparation entière est servie comme trempette avec du pain plat égyptien. Le taro est cuit lors des célébrations de l'épiphanie par les chrétiens coptes, et sa préparation est censée ressembler au baptême de Jésus.

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Halawa

Halawa est un aliment du Moyen-Orient commun à tous les pays de la Méditerranée. Halawa est fabriqué à partir de pâte de sésame et est disponible sous toutes ses formes: blocs, cheveux Halawa, barres énergétiques et tartinades. Il est parfois imprégné d'autres types d'aliments à ajouter à la saveur, notamment les pistaches, les pignons de pin et les amandes. C'est un aliment de base commun chez les Égyptiens et il est consommé en collation ou au petit-déjeuner et au dîner. Halawa peut être utilisé comme ingrédient principal dans de nombreux autres plats, parmi lesquels le Sakalans, qui est un mélange de Halawa, de miel et de crème fouettée. Fait intéressant, Halawa est l’un des rares aliments à pouvoir supporter le climat chaud égyptien sans se détériorer, et il n’a pas besoin de conditions de stockage particulières.

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dukkah

La dukkah est un aliment égyptien couramment utilisé comme trempette et consommé avec du pain plat égyptien ou des légumes crus, tels que des tomates ou du concombre, en tant que hors-d'œuvre ou plat d'accompagnement. Il se compose d'un mélange d'herbes, de noix et d'épices telles que la menthe, le sel, le sésame, la coriandre et le cumin. Dukkah est généralement préparé à la maison et chaque famille a une tournure différente de la recette, mais il est également vendu chez les vendeurs d’épices dans de petits cônes de papier. Le nom «Dukkah» est dérivé du mot arabe «piler», qui désigne la façon dont toutes les épices sont pilées ensemble pour préparer le plat. En dehors de l'Egypte, le plat est rarement connu, mais il a acquis une certaine popularité en Australie.

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Konafah

Konafah est un bonbon égyptien fait d'une très fine pâte à la nouille. Konafah a des origines très mystérieuses, sa présence a été consignée dans des livres de cuisine arabes médiévaux en Égypte, au Levant et en Turquie, mais ses origines exactes ont toujours été inconnues. Konafah est fabriqué en gouttant de longues rangées de nouilles minces à l'état liquide sur une plaque chauffante jusqu'à ce qu'elles deviennent sèches et plus rigides. Les nouilles maintenant rigides sont ensuite mélangées avec du beurre ou de l'huile et enroulées autour d'une garniture composée de noix, de crème fouettée ou des deux. Il est cuit et présenté avec un sirop de fruits sur le dessus.

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Gibna Domiati

Gibna Domiati est un fromage à pâte molle à pâte blanche fabriqué dans la ville de Damietta, dans le nord de l'Égypte. Il est généralement fabriqué à partir de lait de bufflonne, mais parfois, du lait de vache est également ajouté au mélange. C'est le fromage le plus répandu en Égypte et il est utilisé dans de nombreux plats, comme le sambousak (pâte fine frite fourrée au fromage) ou le filet (trempette à la tomate et au fromage). Gibna Domiati est vieilli pendant 1 à 3 ans dans de grandes boîtes de conserve, avant d'être mangé. La plupart des familles égyptiennes sont fières du nombre de canettes qu'elles ont stockées et de la durée de leur stockage. En fait, on dit que plus le fromage vieillit, plus il devient délicieux.