Top 10 des cocktails classiques

Le vendredi est de nouveau arrivé, alors j'ai décidé de faire une liste de cocktails. Je suis un grand fan de cocktails et ai beaucoup de soirées cocktail désordonnées. Dans cette liste, je vous présenterai la meilleure version de chaque recette de 10 cocktails classiques. Les recettes proviennent de ma propre expérience basée sur mon éducation aux cocktails grâce à des bars à cocktails incroyables et à David A. Embury, l'auteur du meilleur livre sur la préparation de cocktails: The Fine Art of Mixing Drinks. Je conseille vivement à toute personne intéressée par les cocktails d’acheter son livre - c’est inégalé. Ce livre est tellement recherché que vous en trouverez rarement un exemplaire pour moins de 200 US $ (il s’agit d’un format papier standard). Heureusement pour deux chanceux, il est actuellement disponible sur Amazon au prix de 120 $ et 161 $ (les deux sont utilisés mais en bon état). Vous pouvez les acheter ici.

En plus des verres, vous aurez besoin d'un objet dur pour écraser des fruits dans le verre (c'est ce qu'on appelle un pilon). Vous aurez également besoin d'un shaker (un grand pot à couvercle conviendra si vous ne pouvez pas vous procurer un shaker), d'un grand verre, d'un agitateur et d'une passoire. Voici à quoi ils ressemblent:

Quelques points à noter sur les cocktails: un vrai cocktail ne comprendra jamais de lait ou de crème. En outre, aucun des cocktails ci-dessous n'utilise de vodka, son but est de savourer son esprit aromatisé et la vodka est un alcool brut. Si vous devez avoir de la vodka, tenez-vous-en à la vodka et à l'orange - ne gaspillez pas les ingrédients coûteux des cocktails en mélangeant eux avec cet esprit fade.

Un dernier conseil: les images de cette liste sont presque toutes sur-garnies - veuillez suivre les instructions de la liste et non les images pour vous guider dans l'obtention du résultat final. Nous essayons de faire des boissons de qualité, pas des bols de fruits. Oh, et je mets au défi chacun de vous d'essayer au moins un de ces cocktails ce week-end!

10. Tom Collins

1 cuillère à soupe de sirop de sucre
Jus de 1 citron moyen
3-4 onces de gin (2 mesures)

Remuez tout ce qui précède dans le verre Tom Collins (voir image ci-dessus) et ajoutez 4 glaçons. Remplir d'eau gazeuse, remuer encore et servir immédiatement. Si vous utilisez le gin Old Tom Gin (voir ci-dessous), utilisez la moitié de la quantité de sirop de sucre.

À l'origine, un Tom Collins était fabriqué avec du Old Tom Gin, un type de gin adouci. Malheureusement, on ne le voit pas souvent ces jours-ci, nous devons donc remplacer le gin et le sirop de sucre. Les collins sont servis dans le verre le plus haut utilisé pour les cocktails, qui porte le nom de verre Tom Collins. Il tiendra normalement 12-16 onces.

9. menthe julep

Dans un grand verre en verre (il ne faut pas mélanger), mettre 1 cuillère à soupe de sirop de sucre, une douzaine de jeunes feuilles de menthe et 2 ou 3 traits de bitters Angostura. Badigeonner délicatement la menthe avec un pilon et mélanger le tout en mélangeant et en appuyant légèrement (ne PAS utiliser de mixeur). Ne pas écraser les feuilles de menthe ou il va libérer des jus amers. Verser 2 onces de Bourbon sur le dessus.

Retirez les verres julep du réfrigérateur et remplissez-les de glace pilée (en veillant à ne pas toucher les verres avec vos mains nues. Versez le julep sur le dessus et remuez pendant quelques minutes. Ajoutez un peu de glace et ajoutez assez de Bourbon pour remplir le verre. Insérez deux longues pailles, décorez avec des feuilles de menthe sucrées et servez.

Tout le monde a sa propre vision du julep (en particulier de la menthe julep), il peut donc être très controversé de présenter une recette comme étant la «meilleure». Néanmoins, je pense qu'après la dégustation, vous serez d'accord avec celui-ci.

8. Gin Sling

1 cuillère à café de sirop de sucre
2 cuillères à café de jus de citron
3 onces de gin

Combinez les ingrédients dans un verre à pied ou en verre. Remplissez le verre avec de l'eau gazeuse réfrigérée. Si vous le souhaitez, vous pouvez omettre le jus de citron, mais je vous recommande de le conserver. Ceci est maintenant prêt à servir.

Le terme générique sling fait référence à une boisson à base d'alcool sucré et d'eau. Dans cette recette, vous pouvez remplacer pratiquement le gin par n'importe quel spiritueux pour produire une fronde de whisky, une fronde de rhum, une fronde de brandy, etc.

7. El Presidente

1 part de vermouth français
3 parties de rhum
1 pincée de grenadine

Mettez les trois ingrédients dans un verre à l'ancienne (un verre à l'ancienne est le type de verre que vous servez normalement avec un whisky sur les rochers - «à l'ancienne» ne signifie pas antique,) avec de gros glaçons. Déposez une torsade de zeste d'orange (et éventuellement une cerise) sur le dessus et servez. NOTE: beaucoup de gens pensent à tort que la grenadine est une liqueur de framboise - ce n'est pas correct. La grenadine est faite à partir de grenades et vous devriez ne pas remplacez framboise dans cette recette.

Cette recette est pour le "Cuban" El Presidente. Il existe également un président américain «El Presidente» comprenant du jus de citron et du curaçao.

6. Daiquiri

1 part de sirop de sucre
2 parts de jus de citron vert
8 parts de rhum blanc (Bacardi est le meilleur)

Agitez vigoureusement tous les ingrédients ci-dessus et versez dans des verres à cocktail ou à l'ancienne froids.

Il est intéressant de noter que cette boisson s’appelait à l’origine un Bacardi, mais la société Bacardi a eu gain de cause dans une action en matière de droits d’auteur, de sorte que le nom daiquiri est resté.

5. Sazerac

1 cuillère à café de sirop de sucre
3 traits d'amer
2 à 2,5 onces de whisky

Remplissez de petits glaçons avec de la glace et laissez-les refroidir.

Mélangez les ingrédients ci-dessus avec de gros glaçons jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis. Videz les verres à l’ancienne et faites-les tourbillonner d’un jet d’absinthe - en vous débarrassant de tout liquide restant. Filtrer la liqueur dans chaque verre refroidi et tourbillonné. Twist une zeste de citron sur chaque verre et déposez-le sur le dessus comme une garniture. Servir avec un petit verre d'eau glacée sur le côté comme un chasseur.

J'ai ajouté le Sazerac principalement par intérêt historique, car il est l'un des premiers (et peut-être même la premier cocktail connu. En raison de la combinaison de l'absinthe et du whisky, cela ne plaît pas à beaucoup de gens.

4. Margarita

1 partie de tequila
1 part de Cointreau (ou toute liqueur d'orange
1 partie de jus de citron vert

Combinez les ingrédients ci-dessus dans un petit verre à l'ancienne avec de la glace pilée et remuez pour bien mélanger. Sers immédiatement.

Les origines de la Margarita sont inconnues. Quoi est On sait que ce n’est pas une boisson destinée à être mélangée dans un mélangeur électrique et servie comme une neige fondue!

3. Sidecar

1 pièce cointreau
2 parts de jus de citron
8 pièces de cognac

Agitez les ingrédients ci-dessus sur de la glace et versez dans un verre de votre choix (voir ci-dessous).

Ceux-ci sont normalement servis dans un verre acide ou delmonico, mais vous pouvez utiliser un verre à cocktail standard. Ce sont mes cocktails préférés.

2. Manhattan

1 part de vermouth italien
5 parties de whisky
1 trait angostura

Incorporer (ne jamais secouer) ce qui précède dans un bar en verre avec de la glace. Filtrer dans un verre à cocktail et décorer avec une seule cerise au marasquin - si elle n'a pas de tige, placez-la sur un cure-dent.

Le Manhattan est normalement fabriqué avec du whisky de seigle, mais vous pouvez remplacer le bourbon si vous préférez.

1. Martini

1 part de Lillet Vermouth (français)
7 parties de gin de meilleure qualité (je recommande Tanqueray n ° 10)

Ceci est probablement le cocktail le plus controversé de la liste, car le vrai martini a été grandement décrié dans les films et les bars du monde entier. Tout d’abord, clarifions quelques points. Un martini est fait avec du gin. Toujours. Si vous utilisez de la vodka, ce n'est pas un «martini», c'est un «vodka martini» - seul un ignorant demande un martini et se plaint s'il n'est pas fabriqué à partir de vodka. En utilisant un zeste de citron au lieu d'une olive dans un vodka martini, vous obtenez une boisson totalement différente appelée kangourou.

Le deuxième problème grave qui nécessite une clarification est que vous ne secouez jamais un Martini. James Bond a tort - un Martini, c'est toujours remué. Si vous demandez un martini secoué, vous ne faites que montrer votre ignorance. La raison en est que tous les cocktails blancs sont agités - en agitant des bulles, en introduisant trop d’eau, et le vin secoué (vermouth) rend le résultat final trouble. Incidemment, si vous devez absolument le secouer, ce n'est pas un Martini, c'est un Bradford. Passons maintenant à la recette. C'est la meilleure recette de Martini que vous trouverez.

Mélangez les ingrédients (sans agiter trop fort) dans un bar en verre rempli de glace. Filtrer dans un verre à cocktail refroidi et tordre un zeste de citron sur le dessus (ne pas mettre le zeste dans la boisson - tordre simplement pour vaporiser le jus avec le dessus). Servir avec un olive farcie sur un cure-dent (pour une raison quelconque, il est devenu à la mode de servir un martini avec 2, et parfois même 3 olives. Cela change la saveur de la boisson et ne devrait pas être fait).

Si vous utilisez un oignon cocktail au lieu d'une olive, vous avez une Gibson plutôt qu'un Martini.