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10 faits sauvages et fous sur le ketchup
Ah, le ketchup, ce merveilleux et délicieux condiment que les Américains adorent. Nous l’aimons tellement que, en moyenne, nous en consommons environ trois bouteilles par an, les enfants et les adolescents avalant le plus. Soif et envie de battre un record du monde? Buvez une bouteille très vite. Le temps le plus rapide pour boire une bouteille de ketchup de 120 ml (4 oz) est de 32,37 secondes. Le journaliste de télévision allemand Benedikt Weber l'a bu le 17 février 2012 au Chong's Diner à Nuremberg.
Le condiment peut être une obsession et est certainement la source de faits très inhabituels.
10Les versions précédentes n'utilisaient pas de tomates
Bien que le ketchup utilise aujourd'hui la tomate comme base, les premières versions ne le faisaient pas. Ils ont été fabriqués à partir d'anchois, d'échalotes, d'huîtres, de citrons ou de noix.
Peut-être vous trouvez le ketchup aux noix difficile à avaler ou les échalotes et les huîtres trop louche. D'autres personnes d'il y a longtemps partageaient les mêmes idées. À l'époque, les champignons étaient le type le plus populaire. Une recette typique à base de champignons se trouve dans Livre de gestion de Beeton, publié pour la première fois en 1861. Le ketchup aux champignons de Beeton réclame un picotin de champignons, du sel, du poivre, du macis, du piment de la Jamaïque et quelques gouttes de cognac.
Vous ne voulez pas enduire vos repas d'un condiment à base de champignons? Essayez la version philippine. il utilise des bananes, donc ce ketchup a un goût plus sucré. Si vous pensez que le ketchup brun ou jaune est trop étrange pour l'estomac, ne vous inquiétez pas. Par respect pour la tradition, la plupart des produits sur le marché sont teints en rouge.
Si le ketchup à base de banane ne vous procure pas non plus une sensation de chaleur et de flou, il existe d'autres versions de fruits ou de légumes. Essayez le ketchup aux prunes, aux poires, à la moutarde douce, aux canneberges, aux carottes, à la mangue, aux pommes ou au raifort.
9 Cinq goûts différents
La plupart des gens connaissent quatre aliments de base: sucré, acide, amer et salé. Un cinquième umami ou sarriette est également une saveur reconnue. C'est un goût de viande et peut être ajouté aux aliments à travers des arômes tels que le glutamate monosodique et la sauce soja. Il a été découvert par le chimiste japonais Kikunae Ikeda et se trouve naturellement dans des produits tels que les tomates mûres, le poisson et la viande séchée.
Les premières versions de ketchup n'utilisaient que deux saveurs de base, associant le salé et l'amer. Les recettes actuelles en utilisent cinq, grâce à H.J. Heinz, fondateur de la société éponyme Heinz. Alors que certaines recettes faisaient déjà appel au vinaigre et parfois au sucre, Heinz augmentait les quantités utilisées, ajoutant un goût acidulé et un goût sucré supplémentaire. Il a également insisté sur l'utilisation de tomates mûres, assurant ainsi l'umami.
La majeure partie du ketchup du monde est actuellement produite par Heinz, Hunt et Del Monte, la marque numéro un dans le monde. Il s’agit du troisième condiment le plus vendu aux États-Unis, auquel viennent s’ajouter la mayonnaise et la salsa, peut-être parce qu’il contribue à satisfaire à la fois nos envies sucrées et carnivores.
8Originally Un ingrédient de cuisine
Le ketchup est maintenant principalement un condiment, mais ce n’est pas toujours le cas. Il était autrefois un ingrédient principalement dans des aliments comme les tartes et les sauces plus complexes, et il était utilisé pour aromatiser le poisson, la viande et la volaille pendant leur cuisson. Les ménagères ayant besoin de faire la sauce avec le cou, les gésiers, les pattes et le foie des poules pourraient ajouter une cuillerée à thé de ketchup aux champignons pour leur donner du goût. De même, ils avaient la possibilité d'utiliser deux cuillerées de ketchup aux champignons pour préparer du hachis de lièvre et de la soupe à la joue de bœuf. La sauce est devenue principalement un condiment dans les années 1900, avec l'apparition des hot-dogs, des frites et des hamburgers.
Les épices et les arômes modernes vont bien au-delà de la vision du géant pionnier H.J. Heinz. Les gourmands au palais aventureux peuvent verser du ketchup à la bière sur leurs œufs pochés et du ketchup à l'oignon sur leurs burgers Angus. Le fromage, le vinaigre de cidre et le jalapeño sont d’autres saveurs. Ces variantes mettent l'accent sur une ou plusieurs parties des cinq goûts de base, tels que l'acidité ou l'uman.
7La cure de ketchup
Besoin de supprimer le contenu nocif de votre corps en vidant la bile de votre foie dans vos intestins? Si vous adhérez au concept du XIXe siècle, pensez à vous soigner avec du ketchup.
Le ketchup était considéré comme un médicament vers 1835 et était vendu sous forme de pilule de tomate. L'idée est venue du Dr John Cook Bennett, président du département de médecine de l'Université Willoughby, dans l'Ohio. Il pensait que les tomates pourraient guérir des maladies telles que la diarrhée, la jaunisse et l'indigestion. Bennett a pris ces idées directement du Dr William Smith, un médecin qui vivait dans le Michigan.
Bennett a approché Archibald Miles, qui à l'époque vendait son médicament breveté "American Hygiene Pill", le convaincant de commercialiser "Dr. L'extrait de tomate de Mill's Compound. »Les chercheurs se demandent si la première version utilisait simplement les pilules d'hygiène d'origine, mais les versions ultérieures contenaient des tomates. Le succès de Miles a suscité de nombreux imitateurs, ce qui a entraîné des revendications encore plus vives de traitements pour le rhumatisme, la grippe, les maux de tête, etc.
Beaucoup de pilules de ketchup étaient frauduleuses. Non seulement ils n'utilisaient pas de tomates, ils étaient en fait des laxatifs. Cela a provoqué l'effondrement du marché des pilules de tomate en 1840. La plupart des personnes qui voulaient traiter leurs sinus pour un rhume n'aimaient pas traiter leurs colons avec un nettoyage en profondeur.
6Ketchup aide à prévenir le cancer
En dépit d'une science discutable, Bennett et Smith avaient raison: le ketchup présente effectivement des avantages pour la santé. C'est bon pour le cœur et aide à réduire le risque de certains types de cancer. Ces avantages sont dus au fait que le ketchup est une excellente source de lycopène, un produit chimique qui confère à la tomate sa couleur rouge. Le lycopène est un antioxydant qui inhibe l'inflammation et les dommages cellulaires causés par les radicaux libres.Les produits à base de tomates non cuits, tels que le jus, ne sont pas aussi utiles que le ketchup, car le corps absorbe mieux les produits à base de tomates cuits. Les produits cuits ont également des niveaux plus élevés de lycopène.
Pour le cancer de la prostate, les recherches montrent que le lycopène réduit la croissance des cellules cancéreuses et affecte également la façon dont ces cellules communiquent. Il bloque la façon dont le sang circule dans ces cellules en inhibant la croissance des vaisseaux sanguins qui nourrissent les tumeurs. Certaines études indiquent que le lycopène contribue également au cancer du foie, de la peau, du sein et du poumon, mais les résultats ne sont pas concluants. Fait intéressant, le produit chimique apparaît naturellement dans les poumons, la peau, le foie, le sang, la prostate, les glandes surrénales et le côlon humains. C'est le composant de couleur le plus dominant dans ces organes et on pense également qu'il joue un rôle naturel dans la protection contre les cellules cancéreuses.
Les suppléments de lycopène, également appelés «essence de tomates» et «pilules de tomates», sont vendus dans le monde entier. Des doses quotidiennes de ces «pilules miracles» auraient pour objectif de sauver des vies, d’augmenter la durée de vie, de réduire le cholestérol, de réduire le risque de crises cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux, de combattre l’arthrite, de lutter contre le diabète et de préserver la peau des rides. Le concept de Bennett en matière de pilules de tomate a bouclé la boucle.
5Plus qu'une tortue
À quelle vitesse le ketchup Heinz sort-il de la bouteille? Selon la compagnie, le ketchup coule à 0,045 kilomètre / heure, soit environ 1,3 centimètre (0,5 pouce) à la seconde. Pour mettre les choses en perspective, certaines tortues se déplacent à une vitesse de 0,8 km à l'heure.
Heinz met en avant la lenteur de leurs produits. En 1979, la société a réalisé une publicité montrant deux garçons qui attendaient avec impatience que le ketchup se répande sur leur nourriture. La publicité a été programmée sur le succès "Anticipation" de Carly Simon, publié en 1972, et connu sous le nom de "The Ketchup Song" (Chanson du ketchup). Carly a ensuite exprimé ses regrets concernant l'association entre sa chanson et le condiment.
Pendant ce temps, il y a une chanson de ketchup, "Asereje (La chanson du ketchup)" de Las Ketchup, un groupe de filles espagnol. La chanson s'inspire de «Rappers Delight» du groupe Sugarhill. Dans un exemple fécond montrant que la pomme ne tombe pas loin de l'arbre, Las Ketchup est un groupe de soeurs dont le père est le guitariste flamenco El Tomate.
Si, comme les enfants de la publicité, vous attendez que le ketchup soit versé, tapez le «57» sur la bouteille. Mieux encore, pour augmenter le débit de toute bouteille de ketchup, retirez le capuchon et insérez une paille. Assurez-vous que la paille touche presque le fond. Cette astuce augmente le débit d'air, permettant au ketchup de se déplacer plus rapidement.
4La plus grande bouteille de ketchup au monde
Que faites-vous avec une usine d'embouteillage de ketchup et une entreprise de château d'eau? Combinez les forces, bien sûr. C'est ce qui s'est passé à Collinsville, dans l'Illinois, où se trouve la plus grande bouteille de ketchup au monde.
Le nous. Caldwell Company, une entreprise de Louisville (Kentucky) qui construisit des réservoirs et des tours, construisit la bouteille en 1949 pour l'usine de conditionnement à la bouteille G.S. Suppiger, située à Collinsville. À l'époque, GS Suppiger fabriquait Brooks Catsup, surnommé à l'époque «le catsup TANGY le plus vendu aux États-Unis». La sauce est immortalisée sous la forme d'un immense réservoir d'acier de 21,4 mètres (70,1 pieds) sur des jambes de 30 mètres (100 pieds) de hauteur. la hauteur totale de la tour est de 52 mètres.
La plus grande bouteille de ketchup au monde est une rock star. Il a son propre site web, son fan club et son festival annuel. Il joue également un rôle dans la promotion d'un mode de vie sain. Un club de marche organise une promenade dans un château d'eau avec une bouteille de ketchup. Cette bouteille est au centre d'un événement appelé la randonnée à vélo Big Bottle. Aujourd'hui, le W.E. Caldwell Company est Caldwell Tanks. G.S. Suppiger n'existe plus; elle a fusionné avec la société P.J. Ritter en 1959.
3Le plus grand paquet de ketchup au monde
Les habitants de Collinsville, dans l'Illinois, ont établi un autre record de ketchup: le plus grand paquet de ketchup au monde. Il détient également le record du plus grand sachet de condiments au monde et figure en couverture intérieure du livre Guinness World Record 2009.
Le paquet lourd a été créé en 2007 lors d’une collecte de fonds pour la Collinsville Christian Academy, qui avait été endommagée par un incendie. Heinz a fait don de 4 000 bouteilles de ketchup en verre. Les participants ont payé 1 $ chacun pour les bouteilles, en versant le ketchup dans une auge. Une fois à l'intérieur de l'auge, le ketchup a été aspiré par un tuyau puis versé dans un paquet fabriqué par Clear Lam Packaging.
Ce monstre mesure 2,4 mètres (8 pieds) de haut, 1,2 mètre (4 pieds) de large et 24 centimètres (9,5 pouces) d’épaisseur. Il pèse environ 500 kilogrammes (1100 lb) et contient 480 litres de ketchup.
2Il nettoie! Ça se polit! Ça teint! C'est du ketchup!
Le ketchup est un condiment miracle. C'est une merveille qu'il n'ait pas été présenté dans une publicité de fin de soirée avec un hôte masculin enthousiaste assisté d'une belle femme.
Le ketchup est acide à cause de ses tomates et de son vinaigre. Pour le plus grand bonheur des pionniers, cette acidité en fait un nettoyant et un polisseur peu coûteux, en particulier pour les métaux. Il nettoie la ternissure du cuivre. Pour les casseroles, enduisez l’objet, laissez-le reposer pendant 10 minutes, puis rincez-le. Couvrez les pièces de monnaie ternies avec du ketchup pendant une heure, puis lavez-les. Le ketchup est également très efficace sur le laiton. Les gens le frottent sur des objets en laiton tels que des bijoux et des lampes pour éliminer la ternissure, selon la même méthode que le cuivre.
Le condiment peut polir l'acier, il est donc utilisé pour faire briller les éviers en argent et en acier. Il peut également ruiner l’argenterie trop longtemps, rincez-le donc vite.Pour le ternissement persistant, le ketchup peut rester allumé pendant 15 minutes avant d'être retiré. En raison de son efficacité sur les métaux, les propriétaires de voitures frugales brillent l’extérieur de leurs véhicules avec le condiment.
1 partie multinationale
Le ketchup est utilisé pour presque tous les aliments auxquels vous pouvez penser, y compris les sucreries et les boissons. Pour organiser une fête avec des plats internationaux, utilisez une bouteille du condiment rouge magique.
Commencez avec du poulet frit dosé avec du ketchup, un plat apprécié dans des pays comme la Chine, la Thaïlande et la Jamaïque. Ajoutez du ketchup à la pizza pour pratiquer une coutume populaire d'endroits comme Trinidad, l'Inde, le Japon, la Pologne et la Norvège. Vous voulez ajouter une saveur suédoise aux plats de pâtes à votre shindig? Versez le ketchup sur les spaghettis et les macaronis.
N'oubliez pas le dessert et les collations. Imitez nos bons voisins canadiens en achetant des chips de ketchup fabriqués par des sociétés comme Lay's et Herr's, et préparez des gâteaux au ketchup canadiens pour les célébrations. Inclure le ketchup au chocolat, comme Hershey Resorts en Pennsylvanie fait, comme une sauce barbecue ou trempette. Baskin-Robbins a déjà expérimenté la crème glacée au ketchup, mais n'a pas permis à l'arôme de quitter le laboratoire. Ne soyez pas déçus. Faites-le à partir de zéro avec une recette telle que la crème de carnaval de Heinz ou achetez-en dans des magasins Mom and Pop à New York. Enfin, demandez à vos invités de tout laver avec du pruno, un vin de prison concocté avec du ketchup, du sucre, des cocktails de fruits et des oranges.