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10 faits fascinants sur la pizza
Même si c’était une métropole florissante dans les années 1700 et 1800, Naples (Italie), qui était alors un royaume à part entière, abritait une multitude de pauvres, dont beaucoup vivaient dans des logements à une pièce et étaient souvent en déplacement. Ayant besoin de nourriture bon marché et rapidement consommée, ils comptaient sur du pain plat garni de garnitures au fromage, aux tomates, à l'huile, aux anchois et à l'ail. Les immigrants aux États-Unis ont apporté leurs aliments de base et la pizza a fait sensation dans leur nouveau pays. La première pizzeria des États-Unis a ouvert ses portes à Manhattan en 1905.
La pizza est maintenant un favori sur la planète, même si sa fabrication varie considérablement d’un endroit à l’autre. Comme le montrent ces dix faits fascinants, le plat est sujet à innovation, recherche, étude et interprétation artistique. Même les animaux cherchent ou volent la sensation gustative napolitaine.
10 employés de Robot Pizza
Zume Pizza emploie des humains et des robots. Les employés humains aident à préparer les aliments, à élaborer des recettes, à effectuer des tests de goût et à améliorer la qualité du produit en fonction des commentaires des clients. Les robots ouvriers «effectuent des tâches très compétitives telles que gicler et étendre de la sauce tomate et placer des pizzas dans des fours».
Située à Mountain View, en Californie, la société, dirigée par la présidente-directrice générale, Julia Collins, s'est fixée pour objectif de desservir l'ensemble de la région de la baie de San Francisco d'ici la fin de 2018.
9 Pizza Box Box
Après avoir dévoré les tartes préparées par la pizzeria Vinnie's à Williamsburg, Brooklyn, les clients peuvent manger les boîtes dans lesquelles les pizzas ont été livrées. Inspiré par la vue des boîtes de pizza vides dans les poubelles de Brooklyn, le co-propriétaire Sean Berthiaume a décidé de fabriquer des récipients comestibles à base de pizza. Pendant une accalmie dans les affaires de la pizzeria, Berthiaume a expérimenté l'idée.
Pour 40 $, les clients peuvent faire livrer la boîte de pizza dans une boîte à pizza à leur domicile ou à leur entreprise. La pizza et son contenant sont emballés dans du papier d'aluminium et livrés dans un sac à pizza. (Non, le sac n'est pas fait de pizza.)
«J'aime expérimenter», a admis Berthiaume. L’année dernière, l’une de ses expériences a donné lieu à une pizza garnie de petites tranches de pizza.
8 tartes et tranches mathématiques
La mathématicienne Eugenia Cheng en sait long sur la pizza. En 2013, elle a mis au point une formule permettant de déterminer la taille idéale pour une tarte. Selon Cheng, le facteur déterminant est la croûte. En inventant sa formule, Cheng part du principe que les petites tranches ont plus de garnitures. Elles ont donc un meilleur goût que les grandes tranches avec moins de garnitures et le centre de la tarte est plus épais avec les garnitures que sur les bords. En ce qui concerne le goût, les croûtes plus minces sont préférables aux croûtes plus épaisses, car celles-ci diminuent le taux de garniture au pain et peuvent devenir détrempées.
PizzaExpress, une chaîne britannique, a commandé le projet de Cheng afin de déterminer pourquoi ses clients préféraient des tartes de 36 centimètres (14 pouces) à des tartes de 28 centimètres (11 pouces). Sur la base des conclusions de Cheng, qui correspond aux tendances des clients à privilégier les croûtes plus croquantes et les garnitures équilibrées, PizzaExpress a ajouté 15 grammes de pâte à sa recette.
Joel Haddley et Stephen Worsley, de l’Université de Liverpool, ont quant à eux découvert «un moyen de découper des pièces courbes avec un nombre de faces presque infini (à condition qu’il s’agisse d’un nombre impair de faces ) et ensuite diviser encore plus ces tranches en deux. "Ils ont trouvé un moyen plus ostentatoire d'obtenir le même résultat, découpant" chaque tranche [en] plus de formes complexes en créant des coins dans les côtés. "
7 véhicule de livraison de pizza avec conduite autonome
Les pizzérias ont également recours à la haute technologie. Domino's Pizza et son partenaire, Ford Motor Company, se sont fixé pour objectif de proposer des pizzas comportant «une expérience de véhicule autonome simulé», mettant en vedette un hybride Ford Fusion. Sumi Kailasapathy, membre du conseil municipal d'Ann Arbor, a découvert par hasard le véhicule de livraison sans conducteur au cours d'un essai routier. Elle a demandé à l'équipe de recherche si le véhicule pouvait détecter et arrêter un piéton qui attend sur un trottoir pour traverser la rue à un passage piéton. un signal, ni aucune autre personne déjà dans le passage pour piétons.
Selon les ingénieurs, le véhicule pourrait détecter les balises de clignotant rapides rectangulaires, les signaux activés par les piétons aux passages pour piétons équipés, et s’arrêter pour les traverser, mais ils n’avaient pas entendu parler du type de passages pour piétons mentionné par Kailasapathy. Dans un courrier électronique de suivi, Alan Hale, un porte-parole de Ford, a assuré au conseil municipal que les véhicules pourraient en fait détecter les piétons attendant de traverser une rue, que le passage piéton soit équipé d'un signal ou non, et qu'il s'arrêterait. pour leur permettre de traverser la rue. «Lorsqu'un véhicule s'approche d'un passage pour piétons, il sait qu'il approche d'un passage pour piétons. Il a donc des règles spécifiques pour rechercher des personnes dans le passage pour piétons», a assuré Kailasapathy et les autres membres du conseil.
Les véhicules de livraison sans conducteur seraient également dotés d'autres capacités de détection, telles que des algorithmes permettant de prédire le comportement des piétons, des capteurs radar et laser, des caméras couvrant 360 degrés et une perception de profondeur de 200 mètres (660 ft). Les véhicules fonctionneraient également selon des modèles 3D de leurs environnements, qui incluraient les emplacements des routes, des trottoirs et des bâtiments, ainsi que des données supplémentaires telles que les lois, le code de la route, les passages pour piétons, les panneaux de signalisation et autres marquages.
Ford espère avoir des véhicules sans conducteur sur la route d’ici 2021, amenant les gens à destination et livrant des courses, des colis et, bien sûr, des pizzas.
6 Menu subconscient
Pour les clients qui ont du mal à décider ce qu'ils veulent pour leurs pizzas, Pizza Hut a peut-être trouvé la réponse. Un «menu subconscient» optimisé par Tobii Technology, une société suédoise, suit les mouvements oculaires des clients lorsqu'ils vérifient diverses garnitures de pizza affichées à l'écran, puis suggère une tarte parmi les 4 896 combinaisons de pizzas disponibles. Le développement du logiciel a pris six mois et s'est révélé fructueux dans 98% des cas, selon les résultats des tests effectués au Royaume-Uni.
Si le menu subconscient s'avère populaire parmi les clients britanniques, Pizza Hut pourra le présenter à ses clients américains.
5 pizzeria flottante
Pizza Pi est plus que la maison de Sasha et Tara Bouis. Leur bateau de 11 mètres (37 pieds), construit en tôle d'aluminium d'un quart de pouce d'épaisseur, est également une pizzeria flottante fournissant des pizzas dans toutes les îles Vierges. Sasha, qui poursuivait autrefois une carrière à Wall Street, et son épouse, Tara, qui a enseigné l’enseignement spécial à l’élémentaire dans l’Indiana et des leçons de plongée avec tuba pendant les étés dans les Caraïbes, ont abandonné leurs carrières respectives pour sillonner les vagues tropicales tout en fournissant leur pizza «à partir de zéro», avec «croûte à la new yorkaise à fermentation lente» destinée aux résidents locaux et aux touristes en vacances.
Tara a conçu, rénové et construit le bateau elle-même. Outre le vent dans les voiles, le bateau est propulsé par un moteur Perkins 4.236. Un menu est affiché, proposant notamment les pizzas Plain Jane, Mad Shroom et Sweet Home, leurs prix respectifs, ainsi que des tartes à la commande. Bien que le bateau ne soit jamais à quai, il existe une fenêtre à travers laquelle des transactions peuvent avoir lieu entre Pizza Pi et les bateaux des clients, et le couple livre dans les limites de Christmas Cove.
La faim a inspiré l'idée de leur entreprise. «Nous étions assis sur un bateau ici même à Christmas Cove», se souvient Sasha. «Nous avons regardé le coucher de soleil et j'ai eu faim.» La présence de touristes laissait penser qu'un «bateau à pizza» pourrait bien fonctionner, a déclaré Tara. travaux de rénovation d'un vieux bateau selon ses spécifications, tandis que Sasha a travaillé sur le moteur. Les termites ont aidé en consommant "tout l'intérieur" du bateau, laissant à Tara une "ardoise vierge parfaite". Pour en savoir plus sur la construction du bateau et la gestion d'un restaurant, ils ont regardé "des tonnes de YouTubes", a déclaré Tara.
Pendant une journée bien remplie, le couple vend jusqu'à 70 tartes, ainsi que des boissons alcoolisées et des desserts. Pour lancer la pâte à pizza dans la cuisine à l'étroit, Tara doit s'agenouiller. Leur fille Fiona, âgée de 22 mois, joue le rôle d'agent de relations publiques et discute avec la foule. Elle l'appelle «Pizza Baby» tout en avalant le produit de la famille.
4 amoureux des pizzas
Parmi les adeptes de la pizza, on trouve des aficionados plutôt poilus. L'un d'eux, surnommé «Pizza Rat» par les New-Yorkais, fouille les stations de métro de la ville en collectant des parts de pizza jetées au rebut. La possession ne garantit pas nécessairement la propriété, et Pizza Rat doit parfois repousser d'autres rongeurs désireux de lui voler sa part du gâteau. Une bagarre entre Pizza Rat et ses rivaux, capturée par un motocycliste du métro, montre que Pizza Rat traîne une part de pizza en bas et dans une zone clôturée, où il est pris dans une embuscade par deux autres rats. Un bras de fer s'ensuit entre les rongeurs affamés. Cette fois, il semble que Pizza Rat perd le concours.
"Pizza Squirrel" est un autre rongeur qui aime la pizza. Un écossais de Chicago, Pizza Squirrel, se nourrit parmi les ordures du village ukrainien de la ville pour ses tranches, qu’il apprécie perchées sur la branche d’un arbre du quartier. Andrew Goodman, un résident de Chicago qui a photographié la photo du rongeur, a déclaré: «C'était exactement comme un rat de pizza, sauf qu'il sautillait.» La photo a fait sa tournée sur Internet après que son amie Melissa McEwan l'a postée sur Twitter.
Un autre animal qui aime la pizza a volé, plutôt que récupéré, son repas. Le renard sournois, remarquant une camionnette garée sans surveillance avec la porte du côté du passager ouverte, sauta à l'avant du véhicule, saisit une part de pizza et se hâta de son butin, ce qui lui valut le surnom de «Pizza Fox».
3 ferme de pizza
Lorsque Naomi Paley et Rachel Kraynick, spécialistes régionales de la gestion d'entreprise agricole au ministère de l'Agriculture de la Saskatchewan à Yorkton, ont décidé de créer leur pizzeria, elles ont collaboré avec plusieurs groupes de l'industrie, a déclaré Kraynick. La ferme est de forme circulaire et son champ est divisé en dix quartiers, chacun étant dédié à la culture d’un ingrédient différent pour les nappages de pizza. Des parcelles sont dédiées à l'oignon, au basilic et à l'origan, aux tomates, aux poivrons, à l'ail et à d'autres ingrédients de la pizza, a précisé Paley, y compris le fromage fabriqué à partir de lait de vache (représenté dans la "tourte" de la ferme par une "tranche" de pâturage) et jambon produit à partir de porcs occupant une autre "tranche" de pâturage.
Les élèves de troisième et quatrième années, qui ont déjà appris à connaître les sols et les plantes, visitent la ferme pour des instructions pratiques sur «l’importance de la technologie pour la production», les nutriments dont les plantes ont besoin, l’utilisation de produits chimiques en agriculture et la protection de l’environnement. conscience.Paley a dit s'inquiéter de l'utilisation d'herbicides, de produits chimiques et d'engrais, mais les "tranches côte à côte de la ferme montreront comment de telles choses améliorent la santé et la production des cultures". La pizzeria fournit également du travail aux habitants de Whitespruce qui " ont été reconnus coupables de crimes, dont les peines incluent le service communautaire. Pendant l'été, ils arrosent et désherbent les tranches de la tourte de la pizzeria.
2 Exposition d'Art Pizza
Oto Gillen a fabriqué sa pizza (photo ci-dessus) à partir de verre UV, d’acajou et de vis, servant sa tarte sur un carton, tandis que John Freeman et Justin Lowe utilisaient un seul ingrédient: le papier mâché, qui, en français, correspond signifie «papier mâché».
Gillen, Freeman et Lowe font partie des autres artistes qui ont contribué à PIZZA TIME !, la première exposition de la galerie Marlborough Broome Street de Manhattan, qui présente plus de 25 œuvres d'art inspirées de la pizza. La conservatrice Vera Neykov a décrit la pizza comme une «métaphore de la communauté». Un aliment «pas trop difficile», il unit les communautés, a-t-elle déclaré.
Pièce conceptuelle de John Riepenhoff, Théorie physique des réseaux de pizzas, était une tarte de 97 centimètres (38 po) qui était elle-même surmontée de petites pizzas. Une exposition interactive, le travail de Riepenhoff, préparé par une pizzeria locale, a été consommée lors de la soirée d'ouverture par les visiteurs de la galerie. L’artiste a décrit la pizza comme un «collage [qui] aborde l’estologie du social comme matériau dans l’art.» Les autres œuvres exposées comprennent celle de Michelle Devereux. Caveman on Pizza et Mec sur Pizza # 6 ; Andrew Kuo's Tranche 23/08/13 et Morceau paix, qui décrivait des tranches «en éclats géométriques et en frottis colorés»; et Will Boone Frères Pizza, qui montre l’effet mystérieux obtenu en photocopiant une pizza.
1 pizza gigantesque
Les Dirt Road Cookers, un groupe de huit traiteurs situés à San Antonio, au Texas, ont uni leurs forces pour créer la plus grande pizza au monde. Le résultat était une tarte de 45 kilogrammes (100 lb) de 4,3 mètres carrés (46,6 pieds) avec un diamètre de 235 centimètres (92,5 pouces). Le chef cuisinier Kurt Oefinger a déclaré que la préparation de la tarte était vraiment un travail d'équipe. Il a supervisé. Un autre membre de l'équipe s'est occupé du feu. Deux autres ont préparé les garnitures. Une autre paire a travaillé sur la base de la pizza. Deux autres ont fourni de l’eau aux autres travailleurs assoiffés. «Il fait chaud», a déclaré Oefinger.
Il a fallu une heure et 45 minutes au groupe pour achever la tâche. Il a également fallu un an pour construire le matériel nécessaire à la cuisson de la pizza. En dépit de leurs efforts et de certaines affirmations selon lesquelles la pizza était la plus grande jamais construite, Guinness World Records reconnaît une pizza beaucoup plus grande, de 1 261,7 mètres carrés (13 580,3 pieds), fabriquée à Rome en 2012 comme détenteur du record. La pizza des Dirt Road Cookers serait toujours un spectacle intimidant, même pour les vétérans des concours de restauration les plus aguerris.